鹌鹑蛋Canapés配烟熏三文鱼、牛油果和腌黄瓜食谱

黄瓜去皮切片，切成12个1/4英寸厚的圆。把没用过的黄瓜留作他用。在一个小碗里，混合醋，盐，糖和红辣椒片。把黄瓜片加入醋混合物中搅拌均匀。放入冰箱30分钟。

黄瓜沥干水分，用纸巾拍干。把黄瓜片放在餐盘上。将一半牛油果切成薄片，然后将牛油果分在黄瓜片中——你可以将牛油果切成形状，让它们整齐地嵌在黄瓜圆上。将烟熏鲑鱼分层，分在黄瓜片中。

在一个大的不粘锅中用中火融化一汤匙黄油。小心地打4到6个鹌鹑蛋到锅里，确保蛋黄完好无损。煮鸡蛋，直到蛋白凝固，但蛋黄仍然是稀的，大约2分钟。用一个薄锅铲，把煎好的鸡蛋转移到黄瓜圆上。把剩下的一汤匙黄油在锅里融化，然后用剩下的鸡蛋重复这一步骤。鸡蛋用盐和胡椒粉调味，立即食用。