周日早午餐:南瓜茶蛋糕食谱

预热烤箱至325华氏度。在9x5英寸的面包盘底部和侧面涂上黄油。

将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻和丁香过筛或搅拌在一起。

在另一个碗里，把南瓜泥、油、糖和盐以中速搅拌(或者手工搅拌——我就是这么做的)，直到完全混合。一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分混合。把碗的边缘刮下来。低速加入面粉混合物，搅拌至完全混合。再刮一下面糊，然后用中速搅拌5到10秒，使面糊变得光滑。面糊应该有厚purée的稠度。确保不要过度混合，否则最终会得到粗糙、坚韧的面包屑。

将面糊倒入准备好的面包锅中。在上面均匀地撒上一半的糖，然后是可选的pepitas，然后是剩下的糖。烘焙大约1小时，直到一个测试品从中心露出来(我把我的烤得稍微久一点，它仍然有点未烤透)。

在铁丝架上的平底锅中冷却约20分钟。然后把蛋糕倒在架子上，把右边朝上，让它完全冷却。在室温下食用。蛋糕包装完好后，可在室温下保存4天，或在冰箱中保存约1周。