经典的加利西亚章鱼小吃配方

1. 如果使用高压锅:将章鱼放入高压锅中，加入适量的水。(一定要保持水位低于高压锅的最大灌装线。)如果需要的话，加入洋葱和大蒜，还有几大撮盐。关闭压力锅并使其达到高压(12至15psi)。一旦炊具达到高压，煮15分钟。

2. 使用蒸汽释放阀，使锅迅速减压。用削皮刀插入章鱼触手最粗的部分，检查章鱼是否柔软;它应该很容易滑进去，几乎没有阻力。如果章鱼不够嫩，恢复高压，再煮5分钟。(根据我们所有的测试，15分钟是正确的时间，但章鱼的大小和使用的压力锅可能会稍微改变烹饪时间。)让章鱼在蒸煮液中稍微冷却一下，然后沥干水分，丢弃洋葱和大蒜。继续第4步。

3. 如果使用传统锅:将章鱼放入一个大锅中，加入足够的水，至少覆盖2英寸。如果需要的话，加入洋葱和大蒜，还有几大撮盐。用大火炖，然后转小火继续炖，直到章鱼变软(削皮刀应该很容易滑进它的一个触手最厚的部分)，大约1到2小时。让章鱼在蒸煮液中稍微冷却一下，然后沥干水分，丢弃洋葱和大蒜。

4. 服务:切下并丢弃硬喙(如果鱼贩还没有把它取走的话)，硬喙位于章鱼身体底部的中心，触手汇聚的地方。切下带有眼睛的头部部分并丢弃;头部的其余部分可以食用。将触须分离成独立的部分。

5. 将触手横向切成1/2英寸厚的圆形，并将其头部切成小条。在盘子上排列成一层。撒上盐，淋上橄榄油，再撒上烟熏辣椒粉。服务。

特种设备

电或者炉顶压力锅(得到我们的完整的检查）

笔记

你可以随意加点辣的调料除了甜的(即不辣的)，如果你有并且喜欢的话。你可以在上菜前撒上粗盐，像嫩海盐一样荷兰花或者像马尔顿盐那样的盐片。

这个食谱出现在

• 制作完美柔嫩的加利西亚章鱼的简单步骤