蓬松坡道煎蛋饼食谱

1. 将机架调整到比肉鸡元件低8英寸，并将肉鸡预热到高。将蛋黄、3个蛋白和香草放入大碗中混合，搅拌至均匀起泡。在10英寸的不粘锅或铸铁煎锅中加热一汤匙黄油，用中高火加热至泡沫消退。加入斜坡，用盐和胡椒粉调味，经常搅拌，直到稍微变成棕色，大约需要2分钟。与鸡蛋一起加入碗中，备用。把煎锅擦干净。

2. 在大碗里搅拌蛋清，直到形成软峰，大约3分钟。把蛋白和打好的蛋液拌匀。如果它大幅缩水也没关系。折叠直到颜色均匀。用盐和胡椒粉调味。

3. 在同样的煎锅中，用中高火加热剩下的两汤匙黄油，直到泡沫消失，旋转锅，让黄油融化。加入蛋液，用橡皮刮刀搅拌，刮底部和侧面，直到部分凝固，大约30秒。用抹刀抹平表面，然后转移到肉鸡上。

4. 烤大约4分钟，直到表面微微膨大，呈金黄色。用薄的金属刮刀小心地把煎蛋饼弄松，直到它在煎锅里自由移动。翻转到盘子或砧板上。

5. 煎蛋饼切片，立即上桌。

特种设备

8英寸铸铁或不粘锅

这个食谱出现在

• 斜坡周:如何做斜坡肉馅煎蛋饼