酥皮早餐蛋挞食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院烘焙专业的高级教授。
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2019年3月21日更新
奶酪鸡蛋早餐挞
伊冯Ruperti

终极早餐挞:酥脆的黄油闪电式酥皮融化的奶酪为煎熟的鸡蛋和烤番茄打下了颓废的基础。

为什么这个方法有效:

  • 这个食谱使用了闪电式酥皮这比传统的酥皮更容易做而且仍然能产生柔软的黄油层。
  • 预先烘烤酥皮可以让你把鸡蛋煮到刚刚凝固，而不会有煮过头的风险。

注:为了提前制作酥皮，酥皮可以成型并冷冻，直到可以烘烤，也可以提前一天烤好。

配方的事实

5

(1）

活动:20分钟
总:45分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1 （14-盎司)块闪电式酥皮

  • 2盎司切达干酪磨碎

  • 4大鸡蛋

  • 6樱桃或葡萄西红柿,减少了一半

  • 粗盐

  • 欧芹叶装饰用

方向

  1. 调整烤箱架到中间位置，预热到400华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。将酥皮擀成5又1/2乘20英寸的矩形，大约1/4英寸厚。修剪边缘，切成四块矩形。

  2. 将酥皮方块放在烤盘上，在边缘折起，形成凸起的酥皮，使酥皮边缘呈现轻微弯曲的形状。用叉子刺开酥皮的底部。

  3. 将酥皮烘烤15至20分钟，直至酥皮蓬松，金黄酥脆。让它稍微冷却，然后轻轻按压酥皮中心，使它泄气，为鸡蛋创造一个孔。

  4. 将芝士撒在酥皮中间。在一个小碗里打一个鸡蛋，轻轻地把它滑进酥皮里。重复处理剩下的鸡蛋和蛋壳。把西红柿朝上切，放在鸡蛋上，撒上少许盐。

  5. 烘焙至蛋白和蛋黄基本凝固，约需8至10分钟。用欧芹叶装饰即可食用。

特种设备

烤盘，糕点刷，锋利的刀

这个食谱出现在

营养成分(每份)
685 卡路里
48 g 脂肪
47 g 碳水化合物
17 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 685
%每日摄入量*
总脂肪48 g 61%
饱和脂肪10g 49%
胆固醇200毫克 67％
钠494毫克 21%
总碳水化合物47 g 17％
膳食纤维2g 6％
总糖1g
蛋白质17 g
维生素C 3mg 16%
钙141毫克 11%
铁4毫克 20％
钾179毫克 4%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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