庆祝加勒比美食中被遗忘的女性

白色沙滩上鲜亮的水果鸡尾酒，满是烤鸡的柴火烟枪，成堆的杂草……无处不在。苏珊·卢梭和米歇尔·卢梭姐妹对牙买加的形象了如指掌。

但当他们开始写最新的烹饪书时，他们有了不同的想法。

在过去的25年里，这对姐妹在牙买加写过烹饪书，开过餐厅，主持过电视节目，《规定:加勒比烹饪的根源》，该书于2018年底出版，是向读者展示加勒比海及其食物的另一面的机会。这是一个向读者介绍几代塑造了该地区饮食文化的女性的机会，但她们的贡献很少得到承认，如果有的话。

甚至是封面规定是对加勒比妇女的致敬。当她们在牙买加拍摄食谱时，出版商建议从纽约空运来一些道具，但姐妹俩坚持用她们自己家庭和社区的传家宝来装饰这本书。封面上是一张铺着蕾丝桌布的桌子，上面摆放着复杂的瓷盘、高脚杯和各式各样的热带水果和蔬菜。“所有的玻璃器皿，所有的桌布，都是家庭物品，”最近的一个周末，我们三个人坐在纽约吃早餐时，苏珊娜告诉我。“封面上的所有东西都是几代人用餐的食材，是家庭聚会的食材，是女性烹饪的食材。”

当她们为自己的书做研究时，她们惊讶地发现，在她们的家庭和更大的社区中，关于女性的故事太少了。当他们找到文件或听到故事时，他们都是从男性的角度来讲述的。加勒比妇女的历史在很大程度上是一个谜，以客观的、男性的口吻讲述。卢梭夫妇从她们所在社区的妇女华体会体育手机端APP那里收集食谱和故事，意在从更个人、更亲密、最终也更准确的角度重述历史。

以卢梭的曾祖母玛莎·布里格斯的故事为例。多年来，姐妹们偶尔会听到关于布里格斯的故事。布里格斯生前因创造了第一个商业化的产品而在牙买加出名帕蒂这是一种把肉和香料包在酥皮面皮里烘烤而成的食物。但除了她那块著名的肉饼，布里格斯的生活细节最多只能说是模糊的。在为他们的第一本食谱研究布里格斯最初的肉饼食谱时，加勒比海的家常便饭之后，姐妹俩拼凑出了她的故事。

米歇尔说:“她所处的环境都不是真正适合女性的。”她仔细研究了布里格斯的出生文件，阅读了古老的家族日记，并与认识她的亲戚交谈，发现了更多关于布里格斯的信息。“她会直接闯进来，”米歇尔钦佩地说。布里格斯是一位单身母亲，但她经常独自去赛马下注，拥有自己的财产，经营着一家成功的企业。然而，尽管她取得了成就，布里格斯的遗产在她死后几乎消失了。如果不是因为这对姐妹的研究，她的故事可能会完全消失。“在发现玛莎·布里格斯的故事时，”苏珊娜惊叹道，“我们也发现了自己的故事。”

在姐妹俩写这本书的过程中，这个发现一遍又一遍地出现。在收集食谱的旅行中，姐妹俩遇到的女性越多，她们就越清楚，这不仅仅是一本关于加勒比食材和饮食方式的书，而是一本赞美和巩固岛上女性遗产的书。华体会应用下载华体会体育手机端APP在一次去圣基茨岛的旅行中，米歇尔遇到了一个年轻人，他清楚地记得他的祖母用晒干的面包果制作面粉的细节，因为在第二次世界大战期间，岛上没有小麦面粉进口。一位年轻的海地妇女深情地讲述了她母亲的故事，她母亲是社区的面包师，每年都为她的整个小镇制作圣诞蛋糕。在整个生长季节，她的母亲都在一大桶朗姆酒中加入制作蛋糕的水果，自己造了一个烤箱，在烘焙蛋糕之前，把加了钉子的朗姆酒和浸泡过的发酵过的水果混合在一起。

无论苏珊娜和米歇尔走到哪里，她们都遇到了食谱和烹饪技巧没有出现在任何烹饪书或历史文献中。华体会体育手机端APP“我们的很多传统都是口头的，”米歇尔解释道。“这些食谱没有华体会体育手机端APP被写下来。加勒比菜是一种口头的、质朴的、家庭烹饪的传统。如果这些故事和食谱没有被保留，那么叙事就会华体会体育手机端APP从历史中消失。”

姐妹俩开始把自己看作历史学家和讲故事的人，就像食谱作者和厨师一样。米歇尔说:“我不认为牙买加的普通人会花足够长的时间来看待这些遗产，认为它们是值得崇敬或尊敬的。”“我认为加勒比地区，特别是牙买加，面临的挑战之一是缺乏对历史的欣赏，缺乏看到历史之美并通过讲述故事来纪念它的能力。”

他们收集的故事被塞进了这本书的前言，挤进了食谱的标题，在最后的致谢中回忆。但是，当然，一些完整的故事包含在食谱本身，并谈到了令人难以置信的创造力，足智多谋，和几代加勒比妇女的技能。华体会体育手机端APP

还有南瓜煎饼，这是她们朋友在委内瑞拉北部小岛Curaçao上的祖母奥玛·切帕(Oma Chepa)送给这对姐妹的食谱。还有他们的母亲在他们小的时候做的“苹果酥”，只不过她用的不是苹果，而是cho cho，也被称为chayote，是加勒比海当地的一种南瓜。还有玛乔丽阿姨做的芝士焗面包，是用多叶的茴香菜做成的。牙买加的厨师塔米·哈特(Tammy Hart)给了这对姐妹一份沙拉三明治的食谱，用新鲜的牙买加长柄豆代替鹰嘴豆。还有Winsome阿姨的司康饼，用椰子奶油代替了普通奶油;雪莉阿姨的番石榴酱;唐纳森夫人著名的绿芒果酸辣酱。无论环境如何，可用的食材是多是少，这些女性都能找到适应的方法，做出美味明亮的食物。华体会应用下载

卢梭夫妇希望他们的书能帮助加勒比地区和非加勒比地区的读者从一个新的角度来理解这个岛屿的食物，一个承认并庆祝女性做出的无数贡献的角度。但他们对加勒比地区未来最深切的愿望要简单得多。当牙买加、圣基茨、安提瓜岛、圣马丁、巴布达和周边岛屿的孩子们提前放学，或者发现自己在周日下午懒散时，苏珊娜和米歇尔希望自己最终会在一位母亲或阿姨的厨房里，乞求知道她是如何做出她最著名的菜肴的。