普罗旺斯扁豆西葫芦汤食谱

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嘉莉Vasios马林斯
Carrie Vasios Mullins是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
嘉莉Vasios马林斯
凯莉·瓦西奥斯·马林斯(Carrie Vasios Mullins)是Serious Eats的前全国编辑，专华体会app入口注于所有甜食。
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2018年8月30日更新
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嘉莉Vasios

一道丰盛的汤可以做一道很棒的素食主菜。

配方的事实

活动:25分钟
总:70分钟
服务:4到6份

率和评论

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  • 1杯小扁豆,洗净

  • 1月桂叶

  • 4杯水

  • 3.汤匙橄榄油

  • 2肋骨芹菜,丁

  • 2胡萝卜

  • 2洋葱,切

  • 3.丁香大蒜在研钵和杵里磨成糊状

  • 2西葫芦切成四等份

  • 28盎司樱桃番茄

  • 5杯蔬菜汤

  • 1／2杯切碎的香菜

  • 盐辣椒调味

  • 1／2杯磨碎的格鲁耶尔奶酪装饰,可选

  • 特级初榨橄榄油装饰,可选

方向

  1. 将一瓣大蒜，小扁豆，月桂叶和水放入一个中等大小的锅中。煮沸，然后转小火，盖上盖子，小火煮20分钟。小扁豆沥干水分备用。

  2. 取一个大锅，用中火加热橄榄油。加入芹菜、胡萝卜和洋葱，不时搅拌，煮8分钟。加入蒜泥，西葫芦，西红柿和扁豆。煮5分钟。

  3. 加入蔬菜汤和欧芹。炖汤直到扁豆变软，大约需要30分钟。用盐和胡椒调味。

  4. 用橄榄油和Gruyère碎奶酪装饰碗汤。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
260 卡路里
8 g 脂肪
40克 碳水化合物
11 g 蛋白质
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营养成分
份量:4至6份
每份金额
卡路里 260
% *每日价值
总脂肪8 g 10％
饱和脂肪1克 6％
胆固醇0毫克 0％
钠469毫克 20％
总碳水化合物40克 14%
膳食纤维8 g 28%
总糖11 g
蛋白质11 g
维生素C 43毫克 215%
钙92毫克 7%
铁4毫克 20％
钾1042毫克 22%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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