泰式黄色咖喱酱gydF4y2Ba

1. 咖喱粉的配方:gydF4y2Ba将小豆蔻、香菜、孜然、丁香、茴香籽、肉桂和肉豆蔻放入中等煎锅中，用中低温加热。烹饪，经常翻动，直到有香味和烤的味道，3到4分钟。关火，冷却2分钟。将姜黄粉和克什米尔辣椒粉放入香料研磨机中，研磨成细粉。留出1汤匙(8克)用来做咖喱酱。剩余的咖喱粉可存放在密闭容器中，置于阴凉处，最长可保存6个月。gydF4y2Ba

2. 咖喱酱的做法:gydF4y2Ba将香菜、孜然和白胡椒粒放入空锅中，用中低温加热。烹饪，经常翻动，直到芳香和烤的气味，2 - 3分钟。关火，冷却2分钟。转移到香料研磨机和研磨成细粉。备用。gydF4y2Ba

3. 把辣椒放在一个耐热的小碗里，加入足够的热水盖住。浸泡10到15分钟，直到软化。沥干水分，切成一英寸大小的辣椒片。转移到花岗岩臼和杵和盐捣碎，直到粉碎，3 - 5分钟。gydF4y2Ba

4. 在每一次加入配料之间充分搅拌，使其分解并融合到糊状物中，加入柠檬草、咖喱粉、新鲜姜黄、香菜根、大蒜、青葱和混合香料，直到非常细的糊状物形成，大约需要25分钟。(加入干燥的香料混合物和咖喱粉有助于吸收酱料中其他成分释放的水分，更容易捣成光滑的酱料。)华体会应用下载gydF4y2Ba立即使用gydF4y2Ba或者将咖喱酱转移到一个密封的容器中，用保鲜膜直接压在面团表面，以防止它变干，然后放入冰箱冷藏1周。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

香料磨床gydF4y2Ba，gydF4y2Ba花岗岩研钵和研杵gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

克什米尔辣椒粉可以在南亚市场和网上找到。如果你找不到克什米尔辣椒粉，可以用1.5茶匙辣椒粉代替。gydF4y2Ba

干辣椒是一种泰国辣椒，被称为prik cheefa haeng;它们有一种果香、温和的味道，因其赋予咖喱酱的颜色而备受推崇。在美国很难买到，但有时可以在网上买到。另外，你也可以用中美洲市场上可以买到的普亚辣椒或瓜希略辣椒代替。gydF4y2Ba

新鲜香菜(又名芫荽)的根为咖喱酱提供了一种轻微的草药味道，但不幸的是，在美国很难找到它们，因为它们通常在香菜上市前就被从茎上剪掉了(尽管当地夏秋的农贸市场上经常有连根的香菜)。香菜的根可以在东南亚市场找到。如果你找不到带根的香菜，你可以用新鲜香菜的嫩茎，这对这款特别的咖喱不会有太大的影响，或者干脆不加。需要澄清的是，虽然它们被称为香菜的“根”，但泰国厨师通常也会使用一些嫩绿的香菜茎。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

咖喱酱可以放在一个密封的容器里冷藏，用保鲜膜直接压在酱的表面，以防止它变干，可以冷藏1周，也可以冷冻3个月。gydF4y2Ba