周日早午餐:椒盐卷饼食谱

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悉尼厄兰岛
悉尼·奥兰:《严肃饮食》特约撰稿人华体会app入口
悉尼厄兰岛
悉尼·奥兰(Sydney Oland)住在育空地区的怀特霍斯(Whitehorse)，她在那里开发食谱，拥有并经营着三家企业:一家从豆到棒的华体会体育手机端APP巧克力公司、一家冰淇淋公司和一家集体食品生产空间。此前，她曾为Serious Eats网站撰写早午餐和英国美食食谱专栏。华体会app入口
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2018年8月30日更新
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摄影:Sydney Oland

这些椒盐卷饼基本上是软的椒盐卷饼，没有被赋予标志性的椒盐卷饼扭曲。把它们切开，填上厚厚的切片培根和一些美味的芥末酱，这就是一顿丰盛的早午餐了。当你选择一种盐来覆盖你的卷饼时要小心:一种好的片状盐真的可以提升这些椒盐卷饼的口感。

让这些卷吃起来特别像椒盐卷饼的秘诀是煮它们。用一个大锅，但不要装满它，因为如果你这样做，加入小苏打引起的剧烈沸腾可能会溢出你的锅。

配方的事实

5

(1）

活动:20分钟
总:90分钟
使:8卷

费率和评论

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  • 2 3/4 - 3杯面包粉
  • 1包速溶酵母
  • 一茶匙粗盐
  • 1茶匙糖
  • 1杯1汤匙热水(约125[°])
  • 1/3杯小苏打
  • 2汤匙糖
  • 半杯玉米粉
  • 1个蛋白
  • 粗海盐，或片状盐(如马尔登盐)
  • 厚片培根(可选)
  • 颗粒芥末(可选)

方向

  1. 将面包粉、酵母、盐和糖放入食品加工机中搅拌均匀。当食品加工机运行时，逐渐加入热水，直到有弹性的面团形成，大约5分钟。把面团放在一个涂了油的碗里，盖上塑料，让面团膨胀一倍，大约30分钟

  2. 把面团打在有面粉的工作台上，分成8块，做成圆面包。用锯齿刀在每个圆面包的顶部划上“X”，盖上毛巾，让其再次发酵，大约需要25分钟。

  3. 预热烤箱至375[°]。在烤盘上涂上油，撒上玉米粉。将一大锅水烧开，加入糖和小苏打(小苏打会使水起泡，所以要慢慢加入)。每个卷煮30秒，然后翻面再煮30秒。放在准备好的烤盘上，刷上蛋白，撒上盐。烤至棕色，大约25分钟。配上厚厚的切片培根、粗芥末和巴伐利亚啤酒。

特种设备

烤盘，食品加工机

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