“从零开始制作的经典零食”中的椒盐卷饼棒

椒盐卷饼:在一个大碗里搅拌面粉，酵母，红糖和盐，然后在温水中搅拌直到蓬松的面团形成。(水应该像热水澡或按摩浴缸一样温暖——不温不热，但也不沸腾。)

将面团转移到撒了少量面粉的表面，揉5分钟。面团应该摸起来光滑光滑。

在一个干净的大碗上喷上烹饪喷雾或涂上少量植物油。把面团放在碗里，用喷雾或涂了油的保鲜膜盖上。发酵1小时，直到其体积翻倍。

在两个烤盘上铺上羊皮纸。

把面团转移到干净的，没有撒面粉的表面，分成24块。把每一块卷成9英寸长，1/2英寸宽的绳子。把绳子排在烤盘上，用喷雾或涂了油的保鲜膜盖上。再发酵30分钟。

浸泡液:预热烤箱到375°F(180°C)，准备煮熟液体。取一个宽大的大炖锅或荷兰烤箱，用中火煮8杯水。加入烘焙苏打水和红糖，搅拌至溶解。水会微微起泡沫。

慢慢地把面团绳放入沸腾的水中，一次几根，煮15秒。用钳子、漏勺或金属撇勺轻轻地把绳子拿掉，然后放回烤盘上。

配料:把鸡蛋和水搅打成蛋液。在绳子上刷上鸡蛋液，撒上椒盐或海盐。烤30到35分钟，直到完全变硬，深褐色，有光泽，30分钟后每隔几分钟检查一次;把床单在上面和下面的架子之间切换到一半。将烤好的椒盐卷饼转移到铁架上，完全冷却后再食用。将椒盐卷饼在室温下存放在密封容器中，最多可保存一周。