高压锅焦糖洋葱食谱gydF4y2Ba

20151202 -压力炊具-洋葱汤食谱-吴克群- 3. - jpggydF4y2Ba
摄影:J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

  • 压力锅在更高的温度下烹饪洋葱,用传统烹饪方法的一小部分时间就能把洋葱焦糖化。gydF4y2Ba
  • 小苏打加速美拉德反应。gydF4y2Ba

由于读者的抱怨和进一步的测试,我们不再推荐这种方法来焦糖洋葱。想要快速获得更好口感和味道的方法,试试我们的gydF4y2Ba15分钟焦糖洋葱gydF4y2Ba.然而,为了获得最佳效果,我们强烈建议gydF4y2Ba用传统的方法把洋葱焦糖化gydF4y2Ba,低而缓慢。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

2.9gydF4y2Ba

(14)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba16份gydF4y2Ba
使:gydF4y2Ba两杯焦糖洋葱gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

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  • 6汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(3盎司;关于gydF4y2Ba90gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba黄色的gydF4y2Ba或混合gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切片1/8英寸厚(1.4kg;大约4到5个大洋葱)(见注释)gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2 g)gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 将黄油放入电锅或炉灶高压锅中,中火融化。加入洋葱和小苏打,搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。煮,搅拌,直到洋葱稍微变软,开始释放液体,大约3分钟。密封高压锅并加热至高压(12.5至15 psi)。用高压煮20分钟。通过让蒸汽排出来释放压力,然后打开盖子。gydF4y2Ba

  2. 继续煮,不盖盖子,不断搅拌,直到里面的液体完全减少,洋葱变成深褐色和粘稠,大约5分钟。焦糖洋葱可以在密封容器中储存在冰箱中长达10天或冷冻数月。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

电压力锅或炉顶压力锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

黄洋葱是做焦糖洋葱的最佳选择,但如果把黄洋葱、甜洋葱(比如维达利亚洋葱)、红洋葱和青葱混合在一起,味道就更复杂了。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
78gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示全部营养标签gydF4y2Ba隐藏全部营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 78gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba 6%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba 14%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba12毫克gydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba155毫克gydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
总糖量4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 4mggydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
20毫克钙gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
钾143毫克gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)gydF4y2Ba