慵懒的寒冷天气晚餐:简易高压锅黑豆汤烟熏香肠

我不能完全理解全国人民对慢炖菜的热爱。人们说它们很方便，在某种程度上我也看到了它们的样子，但它们仍然要求你有足够的预见性，在你真正吃东西之前的好几个小时就购买食材，准备好你的食物。华体会应用下载我没时间做那个。这就是为什么我爱我的高压锅比任何慢锅都多*，因为我可以做同样种类的慢炖菜，而不用“慢”的部分。

不过，在理想的情况下，你应该有一个组合单元，就像我们在SE测试厨房里做的那样。

这道黑豆汤就是我所说的最好的例子。用慢锅的话，我必须在饭前一晚或早上的第一件事就把它搅拌好，然后一整天都开着小火炖，这样我回家时就能准备好晚餐了。但是有了高压锅，当我回到家时，我可以把所有的东西都倒进锅里，在一个小时内就能做好。坦白地说，它的味道通常更好，因为我可以先用高压锅把东西煎成棕色，这样味道更浓，这是很多慢炖锅所没有的功能。

为了制作这道寒冷天气的简单菜肴，我先将sautéing洋葱、芹菜和大蒜放入少许油中，直到它们开始变黄。然后加入蘑菇丁，煮到蘑菇出汁液，汁液煮掉了，蘑菇开始变黄。蘑菇用最少的工作就能增加味道——在我的书中这是一个巨大的优点。在那之后，我放入一些大块的andouille(克里奥尔烟熏猪肉香肠)，简单地煮一下，然后倒入干黑豆、鸡汤和香草，让炊具在高压下运行40分钟。

在炉子嗡嗡作响的同时，我把一些孜然粉和酸橙皮混合到酸奶油中，作为一种冷却的、有刺激性的装饰。然后我喝啤酒。然后我再喝一杯啤酒。(看到这有多简单了吧?)

煮好后，汤汁中加入了丝滑的豆子，散发着淡淡的烟味和大蒜味。一大块酸奶油，晚餐就准备好了。我宁愿选择这种快速烹饪而不是慢速烹饪。