腌制:威士忌蜜桃酱

在甜点的世界里，一碗香草冰淇淋就像一块空白的画布。它可以用无数种方式来改变:一把切碎的坚果，一滴热软糖，一团打发的奶油，或者我个人最喜欢的——一大勺应季水果酱。这款简单、醇香的蜜桃酱是那些热得连烤箱都不想打开的夜晚的完美晚餐甜点。

当外面又热又湿的时候，我最不想做的事就是烤蛋糕或饼干。当我想到打开烤箱会对我那狭小、空调不足的公寓产生的影响时，即使是美味的夏日水果派也失去了一些吸引力。因此，当气温飙升时，我就会使用简单的炉顶酱汁，这种酱汁可以快速准备，用来装饰商店里买的冰淇淋或磅蛋糕。

这个食谱一直是我的最爱之一。多汁的桃子在红糖和酒中慢炖，直到它们融化成汤汁，块状的酱汁。如果你愿意，你可以削桃子皮，但通常我不愿被打扰。试着把一些桃子换成杏，或者用波旁威士忌、桃子杜松子酒或黑朗姆酒来代替威士忌。如果你能忍受准备一个热水澡，这种酱汁可以保存在罐子里，在架子上保存长达一年。否则，可以在冰箱里保存一个月。