腌制:香料香草梨酱

如果你有罐装水果的经验，你可能听过这样一句话:如果你不想果酱变坏，就需要在果酱里放糖。而且不只是一点点糖。很多。当我把一磅又一磅的精制白糖搅拌到我美丽的水果中时，我经常感到一阵内疚。

然后我遇到了珍·科达罗，神奇的果酱制作师珍妮的罐子．她分享了一些她的白糖草莓酱，这是我在一段时间内吃过的最好的东西之一。她还分享了一些制作果汁加糖果酱的技巧。

• 练习，练习，再练习!写下你做了什么，这样你就可以在正确的情况下复制它，或者在错误的情况下找出你的错误。
• 记住，不加白糖做果酱时，果酱就不会凝胶化了。不要期待硬果酱。
• 如果你想让果酱凝胶化，可以添加无糖果胶。它仍然不会像传统的果酱，但会非常接近。如果你想要一套传统的蛋糕，果胶放重一点总比放轻一点好。

想自己试试吗?试试这款香料香草梨子酱，它的香味来自小豆蔻、肉桂和香草豆。