蜜饯:白兰地香草梨酱

对于梨爱好者来说，这款果酱是必须的。我上周做的，我就是停不下来，直接从罐子里拿勺子吃。它融合了多汁、略带花香的巴特利特梨、香草豆籽和大量的白兰地。试着用它搭配奶酪盘，或者用它来装饰简单的姜饼片或磅蛋糕。

在节日前后，很多人会过度放纵，多喝几杯蛋奶酒，吃一把圣诞饼干，或者吃第三块水果蛋糕。我吗?我吃梨停不下来。我只是喜欢它们鲜嫩甜美的果肉，以及每咬一口后汁水顺着我的下巴流下来的样子。我把它们切成片做成沙拉，做成浓汤，当然也用它们来烤馅饼和蛋糕。今年，我决心找到一种方法来保存我珍贵的梨，这样我就可以在季节结束后很长一段时间里享用它们。

我最喜欢这种果酱的原因是它煮得很快，所以梨保持了鲜亮多汁的味道。少量的糖可以使它变甜，但又不会让它吃起来像糖果一样或令人腻味。白兰地增加了淡淡的酒香，让我想起了美味的生活水，香草种子增加了辛辣的温暖，在罐子里看起来绝对漂亮。

作者简介:露西·贝克是一名美食作家，著有醉醺醺的面包师:活力糖果的75种食谱华体会体育手机端APP．她目前正在写第二本关于自制食物礼物的书。她和丈夫和一条腊肠狗住在布鲁克林。