腌制:蓝莓薰衣草酱

你还记得你发现薰衣草很美味的时候吗?我在一个农贸市场买了一包松饼饼干，上面点缀着紫色的花蕾，还撒了一点海盐。那精致的香味和花香香水令我倾倒。薰衣草在我的烹饪生涯中哪里去了?在这个食谱中，它把普通的蓝莓果酱变成了非常浪漫的蜜饯。

在我们讨论食谱之前，先来上一堂薰衣草课怎么样?薰衣草是薄荷家族的一员(还有迷迭香和百里香)。薰衣草有很多不同的品种，但最常见的是英国薰衣草，它以其甜味而闻名。

熏衣草可以用在新鲜的或干燥的，也可以用在咸味和甜味的菜肴中，从烤羊肉到crème布丁。薰衣草并不罕见，但它不是那种你能在当地的杂货店里找到的成分。在农贸市场、特色烹饪店或网上订购。我的灵感来自Kalustyan的．

虽然薰衣草花蕾是可以食用的，但它们经常会卡在你的牙齿里，有点硬，有嚼劲。为了在不搅拌的情况下增加它们的味道，我在半杯沸水中浸泡了两汤匙干花蕾15分钟。然后我用一个细筛子过滤“茶”，压在花蕾上，尽可能多地释放出它们的香气。然后将茶与碎蓝莓、糖和柠檬汁一起加入锅中。

品尝这种果酱时，第一个想到的词是优雅。这让我想到吃松脆饼喝茶时伸出小指。试着把它和司康饼、羊角面包或加新鲜乳清干酪的crostini一起吃。一个罐子也可以作为一个可爱的礼物送给你的岳母，或新娘送礼会。