Poulet’s Sumo Wrestler炖肉(Chankonabe)

1. 如果使用牛蒡，用冷水冲洗。放入一个大碗，用冷水浸泡20分钟，大约在中途换一次水。按照包装上的说明煮面条，冲洗干净，放在一边。它们不需要保温。

2. 在一个12英寸或更大的铸铁sauté平底锅或5夸脱或更大的荷兰烤箱中用中火加热一汤匙油。加入韭菜，煮至变软，边缘开始上色，大约需要5分钟。倒入盘子中，将蘑菇放入同一个锅中。这一次，把火调高，让蘑菇中的水分蒸发掉。大约5分钟后，当你真的能闻到它们煮熟的味道时，把蘑菇和韭菜一起放到盘子里。

3. 把剩下的1汤匙油倒入锅中，中火加热。将鸡块分批放入热油中，鸡块有皮的一面朝下。烹饪10分钟，或者直到鸡肉两面都变成棕色，经常翻动鸡肉块，防止粘在一起。把鸡肉放在盘子里。

4. 取一个大炖锅或汤锅，中火混合高汤、海带和白萝卜。小火慢炖，盖上盖子，煮20分钟。关火，取出海带。加入红白味增酱、味醂和酱油，搅拌使味增酱完全溶解。品味误事。应该是烈性的，还有点咸。如果你认为它可能需要盐，它可能确实需要。每次加一点酱油，直到它的味道是你喜欢的。

5. 把烧焦的鸡腿、胡萝卜、土豆和卷心菜放入锅中。盖上盖子，用小火炖15分钟，或者直到土豆变软。加入白菜和青椒。保持小火，再煮5分钟，然后小心地把鸡蛋打到刚刚沸腾的肉汤表面。将鸡蛋煮3到5分钟，或者直到蛋白凝固。

6. 把米饭分在4个大碗里。在每个面上放一把乌冬面，把面条摆成一个窝。用漏勺把荷包蛋小心地放在每个窝里。把四分之一的豆腐块撒在每个碗里。接下来，舀一勺煨着的肉汤，连同大量的蔬菜和鸡腿，在每个碗里的鸡蛋周围。最后撒上香葱。这些碗应该是漂亮的，丰富的，令人难忘的。

这个食谱出现在

• 烹饪书籍:“Poulet”