土豆和南瓜配黑薄荷酱食谱 - 华体会体育推荐

浓稠的，奶油味的，香料浓郁的酱汁是秘鲁烹饪的重要组成部分。乳制品，通常是牛奶和新鲜奶酪的组合，与美味的香草或辣椒以及面包、饼干和坚果等增稠剂混合在一起。黑薄荷酱是其中一种典型的酱汁。它的传统做法是用华卡泰，一种薄荷状的草本植物，属于万寿菊科。黑薄荷不是华卡泰，但它在一些地方更常见，是一种不错的替代品。

这是我做的黑薄荷酱，比较简单。你可以用勺子把它放在烤鸡上，或者像我在这里做的那样，放在切成薄片的土豆(另一种秘鲁主食)和西葫芦上，这是一道夏日清淡的菜肴。我选择使用这个阿马里洛它是秘鲁烹饪中的母智利。如果你找不到，一个聪明的孩子阿勒颇或者辣椒也行。这里的量会带来一点辣椒的辣味和味道，但可以随意添加更多。另外，这道菜也需要一些辣酱——我在旁边加了很多。

黑薄荷比普通薄荷味道更浓，花香更少。你可以把三份薄荷和一份香菜混合在一起，粗略地做一个替代品。

狩猎香料:黑薄荷

活动:40分钟

总:40分钟

服务:4份

费率和评论

一杯黑薄荷叶，包装好
3个阿吉阿马里洛辣椒，去籽(如果用干辣椒，在热水中浸泡20分钟)
1/2磅农民奶酪，科蒂哈干酪或羊乳酪
6瓣大蒜，去皮
3/4杯半奶或淡奶
1茶匙柠檬汁
4汤匙橄榄油，分成两份
4个大西葫芦，切成1/4英寸厚
1.5磅糯土豆，切成1/4英寸厚

混合黑薄荷，辣椒，奶酪，大蒜，对半和柠檬汁在食品加工机。搅拌直到混合物形成光滑的酱汁。加盐调味，备用。大概两杯酱汁。
在一个12英寸的sauté平底锅中，用中火加热两汤匙油，直到微微发亮，然后加入土豆。轻轻地煮，经常搅拌以免粘在一起，直到土豆煮透，大约需要十分钟。加盐调味，用钳子或漏勺舀出碗里，锅里留油。
把火调高，加入剩下的两汤匙油。加入西葫芦，用大火煮大约5分钟，直到西葫芦边缘微微变成焦糖。加盐调味，然后把土豆放回锅里再煮一分钟。端上桌，浇上黑薄荷酱，如果喜欢，还可以浇上辣酱。