脆皮烤薯角

1. 将烤箱架调至较低位置，并将烤箱预热至450°F(230°C)。在带边的烤盘上喷洒烹饪喷雾。将油倒在烤盘上，倾斜直到均匀地涂上油。用一把锋利的刀，把土豆纵向切成两半。把切好的一半的土豆放在砧板上，纵向切成1- 1.1 /2英寸厚的楔形(根据大小，每半个土豆切3 - 4个楔形)。

2. 在一个大锅里，用大火把水烧开。加入盐、小苏打和土豆，搅拌均匀。回到沸腾，然后转小火，煮到土豆刚刚变软，用削皮刀或蛋糕测试器戳的时候会有一些韧性(质地应该类似于一个结实的水煮梨或微熟的苹果)，大约7分钟后，土豆加入锅中。沥干土豆，注意不要弄破楔形，然后转移到一个大碗中。

3. 用盐和胡椒粉给土豆调味，搅拌均匀，摇晃碗，直到土豆楔形表面形成一层厚厚的土豆泥状的糊状物。将楔形蛋糕转移到准备好的烤盘上，将它们排成一层，一侧向下，每块之间留出空间。

4. 转移到烤箱里烤，不要移动，直到土豆底部变成金黄色，需要18到22分钟。用一个薄而灵活的金属刮刀，把土豆翻到第二面，继续烤到第二面金黄，需要18到22分钟。

5. 将烤盘转移到耐热面上，用盐和胡椒粉调味，然后在烤盘上搅拌均匀。转移到一个纸巾衬里的盘子，吸掉多余的油。扔掉纸巾，配上你最喜欢的调味品。

特种设备

边烤盘

预先制作和储存

土豆角最好立即享用。剩菜剩菜可以在密封容器中冷藏3天。