土豆煎饼，烤箱烤百里香苹果酱，酸奶油，荷包蛋食谱

1. 苹果酱:将烤箱架调至中下位置，将烤箱预热至350华氏度。将苹果、糖、肉桂、百里香、一小撮盐和水混合在一个大的烤箱烤盘中。搅拌均匀后放入烤箱烤至苹果变软，大约需要45分钟。从烤箱中取出，丢弃百里香，用叉子把它大致捣碎，留下一些纹理。冷藏并降低烤箱温度至200华氏度。

2. 土豆煎饼:在一个大碗里，轻轻打蛋清。加入土豆、洋葱、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和全麦粉。

3. 在一个大煎锅里加热2汤匙油，直到微微发亮。分批工作，每个土豆煎饼倒入2汤匙，把它们压平，做成薄煎饼。煮2到3分钟，直到底部变成棕色。翻面，把另一面煎成棕色，根据需要再加点油。用纸巾吸干水分，趁热撒上盐。

4. 将沥干水分的煎饼放在烤盘上，放入烤箱保温。继续分批工作，直到所有煎饼都煮熟。

5. 在一个中等大小的平底锅里倒入盐水，煮沸后转小火慢炖。把鸡蛋打在单独的碗里。一次一个鸡蛋，把鸡蛋倒进一个细网过滤器，在水槽或碗上轻轻旋转，去除水蛋白。将鸡蛋放入水中，轻轻擀开。重复这一步骤，直到所有的鸡蛋都在锅里。轻轻旋转和翻转鸡蛋，均匀地烹饪，直到蛋白凝固，但中心仍然是流动的，大约需要3又1/2到4分钟。小心地用漏勺舀起，然后转移到一个铺着纸巾的盘子里。(见在这里观看煮蛋过程的视频。)

6. 上菜时，在土豆煎饼上涂上大量的酸奶油和苹果酱。每盘加一个鸡蛋，用盐和胡椒粉调味，撒上新鲜的百里香叶，就可以享用了。

特种设备

小，细网过滤器。