除了咖喱，还有巴吉土豆

就像炸薯条和土豆泥之于西方，土豆bhaaji是对印度。这道经典的土豆菜在印度的餐桌上随处可见。但不像西方的薯条是同质的，印度土豆bhaji就像印度各地的许多方言一样，每隔几英里就会有新的变化。

在大多数家庭，土豆bhaaji每周至少会出现一次，作为主菜的搭配。因为土豆很快就能做好，所以当有人不期而遇来吃晚餐时，土豆就成了家常便饭。

在南方，清脆马沙拉dosa医生(米饭和扁豆煎饼)里面塞满了大量的土豆巴巴吉。在学校野餐时，溺爱孩子的妈妈们会在凌晨起床准备一顿丰盛的午餐宫bhaaji(油炸的印度面包配土豆巴吉饼吃)。对于许多坚定的非素食主义者来说，土豆bhaaji是唯一值得考虑的蔬菜。

我最喜欢的土豆之一bhaaji它几乎不需要花时间准备，而且达到了所有的美味标准——油炸的，辣的，足够多用途，可以作为主菜或配菜。