猪肉Larb(泰国沙拉配猪肉，香草，辣椒和烤米粉。

larb是一种以肉为基础的酸辣沙拉，华体会体育手机端APP它的食谱和世界上的老挝或泰国厨师一样多，但它们都有一些共同的元素。我们大多数人都知道这道菜的泰国版本。它经由泰国东北部与老挝接壤的伊桑(Isan)传入泰国，但如今到处都能找到它的身影，包括美国几乎所有的泰国餐厅，甚至是大型连锁餐厅，在那里它以一种温和的形式出现，通常装在生菜杯里。

这道菜最经典的传统版本味道浓郁，体现了泰国菜的酸甜咸辣特色。辛辣咸的鱼露，酸橙汁的酸味，棕榈糖的微甜(如果你在曼谷或纽约的泰国餐厅吃，它的甜度很高)，干辣椒的辣但不令人兴奋的辣，这是一款既注重香味又注重主要食材的沙拉。华体会应用下载

香草总是起主要作用，我喜欢用罗勒、薄荷和香菜的混合，当然你也可以用任何你喜欢的组合。葱花和切好的葱花(或红洋葱)更增添了新鲜的香味。

不是所有的版本都用炸葱，但我喜欢它们为这道菜增添的甜甜的坚果味，如果你碰巧做了一份超大份的，有剩菜，它们几乎可以与任何东西搭配(或者，如果你像我妻子一样，就偷偷地直接从罐子里拿一把吃)。

干辣椒的质量在这里是最重要的。我见过一些只需要用干华体会体育手机端APP红辣椒片的食谱，但它们缺乏泰式干辣椒粉那种昏暗、烟熏和甜辣的味道。幸运的是，大多数亚洲市场都有这种产品亚马逊．最糟糕的是，你最好的办法是买整个干的泰国鸟辣椒或小的中国辣椒，自己在辣椒研磨机里研磨。

多年来，我烹饪这道菜里的肉的方法不断变化。有很长一段时间，我在煎锅里放了一点油，但它总是让我的沙拉油腻。然后我改在炉子上的一锅水里煮，在调味之前把它沥干，但你最终洗掉了一些味道。我最终决定了一种方法，我认为它结合了两个世界的优点:在平底锅中，加入足够的水使它变松，并加入少量的鱼露。当肉慢慢蒸过时，水和鱼露就会蒸发掉，所以你吃到的是刚刚煮熟的肉(没有煮得太熟变成干的橡胶疙瘩)，有强烈的肉味和刺鼻的味道。

如果有一个元素几乎总是被忽略在一个好的larb，那就是和尚ma，烤糯米粉，并在我的书，它对沙拉的味道和肉本身一样重要。你可以买到预先做好的粉末状糯米，但我更喜欢用煎锅烤全粒糯米，直到它们变成深棕色，散发出一种独特的、像爆米花一样的香气。之后，我用研钵和研杵(或香料研磨机)把它磨碎，大量涂抹。它的烤面包和坚果的香气是大腊木必不可少的。

最后，撒上一些新鲜的辣椒和猪皮是可选的，但也很受欢迎。