Plov(乌兹别克米抓饭)食谱

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是一位来自皇后区的美食和旅行作家。2012年至2015年，他在Serious Eats工作，先是华体会app入口担任纽约编辑，后来担任专题编辑。他还是海伦·尤(Helen You)合著的《饺子银河食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，以及问答游戏《味觉测试:美食迷的200个问答》(Taste Test: 200问答)的作者。
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2018年12月21日更新

乌兹别克版的米抓饭plov的食谱有多华体会体育手机端APP少，做这道菜的厨师就有多少。肉类、蔬菜和香料的选择是可以讨论的，但所有的plov开头都比典型的饭饭更有液体，几乎是米饭浸泡的原始炖菜。我不吃肉，而是吃了大量的蔬菜，这使得最后的结果更轻，更干净。但如果你想把它做成一锅饭，就加一磅切成丁的羊肩肉，用羊肉或鸭油作为烹饪介质。虽然plov并不总是用藏红花做的(它通常被认为过于朴素，配不上这种奢侈)，但它是我最喜欢的香料应用之一。藏红花加深了孜然、香菜和焦糖蔬菜的味道，同时贡献了一种美味的香气。

这是一道简单朴素的菜，但却是我所知道的最好的安慰食物之一。这是一款带有异国情调的大众喜闻乐见的酒，口感醇厚而不厚重。完美的冬季grub。

配方的事实

5

(1）

活动:30分钟
总:45分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1杯籼米

  • 1/4杯石油(或羊油或鸭油)

  • 2大胡萝卜在刨丝机的小孔上切碎

  • 2媒介洋葱切成薄薄的半月形

  • 2茶匙粗盐

  • 2茶匙香菜烤过的，现磨的

  • 1又1/2茶匙孜然烤过的，现磨的

  • 1茶匙烟熏辣椒粉

  • 捏藏红花，约20个线程

方向

  1. 用细网眼滤网将大米冲洗干净。将米饭倒入碗中，加水，同时准备其他材料。华体会应用下载

  2. 在sauté大平底锅中大火加热油，直到几乎冒烟，倒入胡萝卜搅拌。不停地翻炒，直到油变成橙色，胡萝卜边缘变成深焦糖色。加入洋葱和盐，搅拌至油覆盖，炒至棕色。

  3. 加入香料搅拌至香味，然后加入米饭。经常搅拌，直到米饭微微变黄，闻起来有坚果的味道。倒入一杯清水，烧开后转小火，盖上盖子。让米饭煮15分钟，然后检查熟不熟——如果米饭还是干的，每增加1/4杯水，不盖盖子煮。把米饭叠在锅底，防止烧糊。Plov是在米饭很嫩但仍然很好吃的时候做的。根据口味调味，立即上桌。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
240 卡路里
15克 脂肪
26克 碳水化合物
3 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份金额
卡路里 240
% *每日价值
总脂肪15克 19%
饱和脂肪1克 5%
胆固醇0毫克 0％
钠671毫克 29%
总碳水化合物26克 9%
膳食纤维4 g 13%
总糖6克
蛋白质3 g
维生素C 8毫克 42%
54毫克钙 4%
铁1毫克 7%
钾342毫克 7%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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