罗马的比萨比安卡:面对面的品尝测试

我和我的妻子在罗马呆了五天，这是一个充满活力、历史和美食的辉煌城市。在这段时间里，我每天至少吃一次比萨。我们住在Via Giulia的公寓里，这是罗马最古老的街道之一。这是一条美丽的街道，在离我们公寓25码的地方有一座古老的桥横跨在上面，但我必须说它最好的特点是它靠近Forno Campo de' Fiori与比萨比安卡在这个堡的霸主地位竞争，Marco Roscioli的Antico Forno．从我们的公寓走到前者需要5分钟，走到后者需要8分钟。我是怎么知道的?因为在这种重要的事情上，我会拿出我的披萨比安卡秒表(开玩笑)。

这间公寓的主人克劳迪娅是多么的酷啊!当我们到达时，她为我们准备了意大利摩泰台拉三明治配比萨和佩罗尼啤酒。我有一个问题要问所有能接触到比萨比安卡的三明治师傅:你为什么要麻烦地用其他形式的面包来做三明治呢?比萨比安卡是完美的三明治面包外皮酥脆、有嚼劲、油润、咸，内里嫩滑。熏牛肉需要黑麦，这是毫无疑问的。但把其他东西塞在比萨的顶部和底部之间会更好吃。

我在每天的披萨比安卡之旅中学到了不少东西，但大部分我已经知道了，比如更热，更新鲜的比安卡披萨总是更好吃(和任何切片一样)。我见过可怕的、不容小觑的罗马女人，当店员试图把一片已经在烤箱里烤了五分钟的比萨拿走时，她们摇着手指和头。所以我边观察边学习，我可以和他们中最好的一起摇手指和摇头。这是你在罗马必须掌握的技能，但它可以很好地应用到你在世界上的任何地方。谁说你必须说语言才能得到你想要的?

今天早上我冒险出去，决心弄清楚谁的披萨比安卡最受欢迎:Forno Campo de' Fiori还是Antico Forno Marco Roscioli．我先去了罗肖利。我点了一片比安卡披萨，一片蒜蓉酱，一片马苏里拉芝士，还有一个单独大小的土豆披萨。我沿着这条街走到Campo de’Fiori，试图复制同样的订单。它的芝士披萨上面有一半的圣女果，它的土豆片确实是从长方形派上切下来的，但其他的都是一样的。

我先尝了两种比萨。罗肖利的比萨比安卡更厚，也不那么油。Campo de’Fiori的外面更有嚼劲，里面更嫩。菲奥里的显然是赢家但我必须提醒一下，由于Roscioli的面包是先拿出来的，所以它在烤箱外的时间要长得多，所以Roscioli的好人们显然在这一轮中处于不利地位。

马苏里拉芝士披萨很有吸引力。事实证明比安卡披萨并不是用马苏里拉奶酪和酱汁做的．这是行不通的。就像在热狗上涂蛋黄酱一样。

土豆披萨比赛，好吧，没有竞争。鲜花广场在各方面都要好一些上面切成薄片的土豆边缘略带棕色，酥脆面包皮又变得外脆内嫩有嚼劲了。罗肖利的独立土豆派没有烤好，土豆吃起来像蒸过的。

Roscioli's marinara披萨击败了de' Fiori's。它更脆，酱汁和面包皮的比例也很完美。

我学到了什么?等待刚刚到来的一切在任何一个地方，你都将是一个快乐的狂热的食客．不要在Roscioli吃土豆派，要抵制住诱惑，不要在比萨上撒上奶酪。事实上，奶酪并不能使每个披萨都更好吃．对了，我又学到了一件事。当我死的时候，我想在我的棺材里放一片罗肖利或菲奥里的披萨。一块刚从烤箱里拿出来的切片这样我就知道我死后的第一顿饭一定会非常美味。