馅饼周:蔓越莓核桃馅饼

新鲜的蔓越莓是我最喜欢的食材之一，在这个看起来单调乏味的季节里，它能为食物增添风味华体会应用下载和色彩。我特别喜欢把它们放在甜点里，因为它们和其他口味很搭，包括焦糖和坚果，这就是为什么我决定今年把它们烤成馅饼。

我喜欢通过添加足够多的甜味来突出酸味和/或苦味的食材的甜点。华体会应用下载为了做这个派，我混合了适量的蛋挞、整个蔓越莓和切碎的核桃，并将它们与焦糖蛋奶冻结合在一起，这种焦糖蛋奶冻类似于山核桃派中最常见的那种。蔓越莓烤的时候，会把酸汁释放到蛋奶沙司里，形成令人愉快的蔓越莓焦糖甜度要低得多，与核桃的泥土味完美平衡。这种派最好在室温下享用(当然是配冰淇淋)。

当选择新鲜的蔓越莓时，选择颜色从鲜红色到深栗色不等的水果。浆果应该感觉紧实，如果你咬一口，果肉应该是紧实的，白色的。蔓越莓主要产自新泽西州、马萨诸塞州、俄勒冈州和华盛顿州，在这些地区的农贸市场上经常能买到。除此之外，每年的这个时候，它们通常是装在袋子里在杂货店的农产品区出售的。我会提前储存，然后冷冻起来以备以后使用，因为如果你要用它们来烘焙的话，它们在冰箱里保存得很好。如果你用的是冷冻蔓越莓，请在使用前解冻。

这个感恩节，考虑把蔓越莓放在主菜之外。馅饼是节日餐桌上其他甜点的完美衬托。