本周最佳派:乳清干酪蛋糕派

我喜欢芝士蛋糕(除了很多版本都很重)，我也喜欢派(除了我们现在还处于水果干旱期，大黄除外)。所以你可以想象，我是多么兴奋，把这两个结合在一起，成为一个美妙的甜点，解决了两个问题。

芝士蛋糕可以通过两种方式来减轻味道:一是把铅灰色的全麦黄油皮换成经典的薄皮派壳，二是把奶油奶酪换成乳清干酪。这些改进，再加上派没有那么大那么高的事实，就形成了一个可爱的、扑鼻的、蓬松的楔形，可以在上面滴上你想要的任何水果果盘或果酱。每年的这个时候，冷冻水果或新鲜大黄是最完美的配料。在这个令人尴尬的季节，大黄已经上市了，但草莓还需要几周时间才能上市，所以我两样都选了。

做这款芝士蛋糕的时候，别忘了在把乳清干酪倒入搅拌碗之前，先用双层芝士布把里面多余的液体沥干。如果忘记这样做，芝士蛋糕就会充满泪痕，而不是理想的空气馅料。一旦你做到了这一点，剩下的就很简单了。最困难的部分是:决定用哪种水果做馅料。它与任何东西都能很好地工作!