本周派:芒果慕斯派

芒果慕斯派是我复活节最喜欢的选择之一，它的馅料少，清淡而又颓废，是一顿丰盛大餐的完美收尾。芒果口味，以其理想的酸甜平衡，满足了我们对水果口味的渴望，而当地和当季的选择还需要几周的时间。

在世界上所有的水果中，我最喜欢用芒果做慕斯，因为它们多汁、光滑的果肉可以做成美味的果泥。与含有许多种子或髓的水果不同，芒果很容易混合成奶油泥，当制作甜点时，这是一种天赐之物，需要光滑均匀的泥。现在芒果应季了，我一直在厨房的柜台上催熟它们;有些可以生吃，有些可以做成奶油慕斯甜点，比如这个派。

如果你对新鲜芒果不太确定，不要害怕。优质的冷冻果泥可以在许多杂货店或专卖店。或者，如果你喜欢的话，解冻一些冷冻芒果块，搅拌至光滑，然后用细筛过滤。

这款慕斯不像其他慕斯，不含蛋清。相反，它依赖于鲜奶油的轻盈和明胶的稳定性。因为我对蛋清的味道特别敏感，不总是喜欢和水果一起吃，所以我更喜欢这种方法，我想你也会喜欢的。