本周派:香蕉寄养派

最近，我一直在思考派的多样性，以及有多少甜点可以被简化和改造成圆形的、便于携带的饼皮。这种将经典的餐厅甜点重新制作成馅饼的想法为我们作为面包师打开了一个全新的世界。

举个例子，香蕉福斯特派，它是基于新奥尔良的经典甜点。当你在餐馆点冰淇淋时，服务员会在桌边点燃红糖、黄油、酒和香蕉，然后浇在冰淇淋上供你享用。第一口的奢华，完美地捕捉到了新奥尔良的精神和自发性，但它们在餐厅之外也构成了挑战。

把香蕉福斯特送给值得表扬的同事，或者把它作为聚餐的一份礼物，都很麻烦。这款派解决了这个物流问题，在经典派的基础上做了改进，增加了脆皮和奶油、红糖和加了朗姆酒的蛋奶沙司。

香蕉寄养只是个开始。你觉得还有什么甜点值得做馅饼?