泡菜:腌蔓越莓

虽然感恩节还没到，但我敢肯定你们都已经厌倦了蔓越莓(如果你们和我一样，也已经达到了吃南瓜的饱和点)。我知道(真的，我知道)你最不想看到的就是一个蔓越莓食谱。然而，我还是忍不住要分享这一个。因为腌蔓越莓很特别。他们利用了这种小红莓的甜酸特性，并将其放大。

只要煮几分钟，蔓越莓就不会变成直接的果冻，而是保留了一些质地。他们还设法在盐水中加入足够的果胶，以帮助它凝固一点。在舌尖上，浆果、糖、醋和香料的混合让人回味无穷。

就像许多蔓越莓的混合物一样，这款搭配火鸡非常非常好(在我看来，搭配深色肉比清淡肉更好)。配火腿也是一道美味佳肴。如果你的家人有感恩节剁肝的传统，这道酸甜的小泡菜配上那抹油腻的肉酱会大有帮助(如果你没有剁肝的传统，你不觉得是时候开始吃了吗?)

幸运的是，它不仅仅是你必须和肉一起吃的东西。实际上，这个腌制蔓越莓的食谱本质上是一种完整的果实灌木。这意味着它也是感恩节鸡尾酒的绝佳起点我喜欢一勺加苏打水和少许杜松子酒(因为配方上需要杜松子，这两种味道很好地结合在一起)，但你可以有多种选择。

在你开始之前

找到好的小红莓。可能要花点时间在陈列柜里翻找，但一定要挑出有这么多袋子的整体而言,公司你能找到的浆果。

在加入蔓越莓之前，让盐水和香料一起炖煮几分钟。这样可以让味道更充分地渗透进去。一旦你把浆果倒进去，时钟就开始滴答作响了。

保留多余的卤水。它应该是厨师的款待，配上气泡水，或者(如果你打开了一瓶)一点Prosecco。

得到的配方

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