来自酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房

在美国，我们可能会对这种想法犹豫不决，但在秘鲁的安第斯山脉地区，豚鼠被认为是一种美味佳肴。马丁·莫拉莱斯(Martin Morales)的祖母专门为这种动物做了一种特殊的准备，用辣椒和花生碎的酱汁炖。他在他的烹饪书中重现了这个食谱酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房但他没有用鹅，而是用更容易找到的兔子。浓郁的酱汁是肉的完美衬托，和土豆一起上桌是吸收剩余酱汁的绝佳工具。

为什么我选择这个食谱:虽然我知道不会的完全和吃传统的男人菜一样，我仍然对兔肉、辣椒和坚果的搭配非常好奇。

工作:这是我最喜欢的做兔肉的新方法。

没有什么:这里没有问题。

建议调整:下次，我可能会把土豆和坚果一起放进去，这样它们就有更多的机会吸收酱汁的味道。如果你找不到兔肉，你可以用整只鸡腿代替(味道会有所不同，但仍然很好)。在这种情况下，酱汁可能需要在食用前撇去多余的脂肪。这个食谱需要两种不同的辣椒酱:阿马里洛辣椒酱和潘卡辣椒酱。如果你找不到阿马里洛辣椒，你可以用橙色哈瓦那辣椒、橙色甜椒和橙汁的混合物来代替。如果你找不到墨西哥辣椒，你可以用干的(不是罐装的)墨西哥辣椒代替。

经许可转载酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房:Lomo Saltado, Antichuchos,华体会体育手机端APP Tiraditos, Alfajores和皮斯科鸡尾酒的正宗食谱马丁·莫拉莱斯著。2014年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。