Phirni(印度米饭布丁)食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> Denise D'silva sankh
Denise D'silva sankh<e:1>是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
Denise D'silva sankh

丹尼斯是超越咖喱印度食谱:印度美食之旅．她从2012年开始为Serious Eats撰写广受欢迎的Beyond Curry专栏。华体会app入口

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2018年8月9日更新
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Prasanna Sankhe

配方的事实

准备:5分钟
库克:25分钟
活动:30分钟
总:30分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 半杯长粒米(3 1/2盎司;100克)，最好是印度香油
  • 1夸脱(945毫升)全脂牛奶
  • 1/2杯糖(3.5盎司;100克)
  • 半茶匙豆蔻粉
  • 捏一捏藏红花
  • 1/4杯生杏仁(1又1/4盎司;35克)，大致切碎
  • 1/4杯生开心果(1又1/4盎司;35克)，大致切碎

方向

  1. 把米饭放在一个大碗里，用冷水覆盖2英寸。用手使劲搅拌大米，直到水变混浊，大约30秒。使用细孔过滤器，沥干大米，丢弃浑浊的浸泡水。将碗重新倒入冷水，重复冲洗和排水过程，直到冲洗水变清。

  2. 将沥干的米饭放入一个中等大小的碗中，用2杯(475ml)水覆盖。浸泡2小时。使用细孔过滤器，沥干大米，丢弃水分。在搅拌器或食品加工机中，将大米磨成粗糊状(仍然可以看到大块)，大约8个一秒的脉冲。

  3. 在一个厚底锅中，将米糊，牛奶，糖，小豆蔻和藏红花混合。中火慢炖。煮，不断搅拌，直到米饭完全变软，布丁变稠，大约25分钟。加入一半的杏仁和开心果。

  4. 让菲尼稍微冷却。趁热装在单独的碗里，用剩下的杏仁和开心果装饰。

特种设备

厚底炖锅，食品加工机

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