烤肋排配香蒜沙司，马苏里拉奶酪和熏火腿

我们整个星期都在烤肋排。看看我们一步一步的指南，教你如何在牛腩牛排上做蝴蝶和填塞，并找到我们所有的牛腩牛排的变化e.随着时间的推移，我们每天都会增加一个新食谱!

香蒜沙司是一种经典的热那亚酱，用大蒜、罗勒和松子与奶酪和橄榄油混合而成，通常与意大利面、煮土豆或汤一起食用。但从来没有人指责我是传统的奴隶。对于利古里亚人来说，在牛排里塞上香蒜沙司，然后分层地放上熏火腿和切好的干马苏里拉奶酪，这可能相当于在上面放上烤奶酪和巨无霸酱汁的肉饼三明治*，但如果味道好，那就是好。

*对其他人来说这听起来很棒吗?

我向你保证，这是真的。

烤肉和香蒜沙司是夏天的两种典型口味。我先把罗勒叶放在沸水里焯15秒。这会使使绿色蔬菜变成棕色和浑浊的酶失效，从而帮助香蒜酱保持明亮、有活力的色调。然后我小心地把它拧干，用奶酪、松子、大蒜和橄榄油在食品加工机中加工，直到它形成光滑的糊状。把它涂在蝴蝶翼牛排上，然后再撒上一把松子，马苏里拉奶酪片和熏火腿片，然后把它卷起来，切成风车状。

为了保持风车在一起，很重要的是要使用屠夫的麻绳(防止它散开)而且木签(用来防止切片的卷在烹饪时弯曲)。我在烤风车上放了一团新鲜的香蒜沙司，再淋上一点上好的橄榄油。