波斯面包食谱

1. 向电动搅拌器的碗中加入温水。在温水中撒上酵母，然后在混合物中撒上一汤匙糖。搅拌混合，盖上保鲜膜，让人加热5分钟或直到起泡。

2. 适合搅拌机与面团挂钩。一旦酵母被激活，加入糖、盐、肉桂、香草精、鸡蛋、黄油和2杯面粉。用低速搅拌，直到所有成分完全混合，大约需要2 华体会应用下载- 3分钟。将搅拌器调至中度，然后每次加入1/2杯剩余的面粉，根据需要刮掉碗的侧面，直到完全混合。以中速揉约5分钟，直到面团光滑有弹性。注意:这是一个非常粘稠的面团，在揉面过程中不会完全从碗的两侧抽走。将面团转移到一个抹了油的碗里，盖上保鲜膜，然后放在温暖的地方，直到面团翻倍，大约1小时。

3. 在一个小碗里混合红糖和桂皮。备用。准备两个大的果冻卷锅或烤盘，用羊皮纸放在一边。

4. 在手上撒上面粉，准备一个宽敞平坦的工作空间。在面团上轻轻撒上面粉，然后从碗中取出。把面团擀成13 x 18英寸的矩形。用红糖混合物覆盖面团表面，然后把它卷起来——你将沿着长边滚动，这样你最终会得到一个18英寸长的矩形。在一把锋利的刀上撒上面粉，从原木上切下24个面包卷。把面包卷放在准备好的平底锅或烤盘上，间隔几英寸——每个平底锅可以放一打面包卷。用被烹饪喷雾覆盖的保鲜膜覆盖。放置在温暖的地方发酵至两倍，约1小时。

5. 在电动立式搅拌器的碗里，以中速搅拌黄油和糖，直到完全混合，必要时刮掉两边。然后加入融化的巧克力，搅拌至完全混合。备用。

6. 在荷兰烤箱或油锅中倒入2英寸的油。用中火加热油至350华氏度。使用耐热锅铲或浅的耐热过滤器，小心地将肉桂卷放入油中。注意不要把肉桂卷挤在荷兰烤箱里(一次不要超过2到3个)。用木筷子或耐热钳翻动肉桂卷，煎至两面都呈深金黄色(每面约1-2分钟，以颜色为参考，密切注意保持油温尽可能恒定)。立即用耐热过滤器或钳子将肉桂卷从锅中取出。放在铺有纸巾的烤架上冷却。稍微冷却后，立即上霜。

特种设备

电动搅拌器，大型果冻卷锅或烤盘，荷兰烤箱或电炸锅，油炸温度计

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• 美国经典:波斯面包