花生酱锅Crème与红酒自杀食谱 - 华体会体育推荐

在蛋奶沙司基底里只放了一小撮巧克力，这对花生酱的味道产生了神奇的影响而不是让它变成巧克力。巧克力，以及花生酱，是在一开始加入牛奶和奶油。大多数食谱华体会体育手机端APP都会在最后加入，但我发现，如果最后加入，花生酱并不会完全乳化。因为它是在一开始加入的，它会让蛋奶糊看起来很厚，所以要使用一个糖果温度计，确保你在烘焙之前已经煮了足够长的时间。

红酒“自杀”是一种很好的方式来用掉这一点和那一点在晚宴后，但绝不是你必须使用一个品种的葡萄酒。我之前用歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)做过这个，效果都很好。

注意:所有的测量都以重量为单位，因为体积的测量可能非常不精确。我强烈建议对所有的糕点项目使用一个量表。华体会app入口Serious Eats推荐使用的厨房秤是Oxo拉杆式握力秤。

BraveTart:花生酱果冻时间

活动:45分钟

总:60分钟

服务:6份

率和评论

8盎司的牛奶
8盎司重奶油
6盎司奶油花生酱(商业或天然都可以)
1/3盎司黑巧克力
4盎司蛋黄(8到12个鸡蛋)
4盎司糖
1盎司蜂蜜
盐1/2茶匙
1茶匙半香草精
红酒“自杀”
7盎司的红酒，如果可能的话可以选择各种葡萄酒
3.5盎司糖
撮盐

准备水浴:烤箱预热到300°F，花一秒钟准备水浴:在炉子上放一大锅水煮沸。当它沸腾时，关火，等待需要的时候。
把6个大的模具(6盎司大小)放在烤盘里，两边要高。我用的是9x13英寸的布朗尼平底锅。备用。还要准备一大块铝箔。
做花生酱蛋奶冻:在一个中等大小的锅中，混合牛奶，奶油，花生酱和巧克力。调到中火，定期搅拌，直到花生酱和巧克力完全融入牛奶中。
同时，把蛋黄、糖、蜂蜜和盐放在一个大碗里，搅拌均匀。当花生酱混合物开始冒蒸汽甚至冒泡时，把一勺搅拌到鸡蛋里。再加入两勺热牛奶，搅拌均匀。
将温鸡蛋混合物倒入牛奶/奶油锅中。把火调到中低温，用耐热橡胶铲不断搅拌，直到混合物在糖果温度计上显示为140°。(或者，如果你没有体温计的话，直到摸起来很烫。)
用一个悬浮在中碗上的筛子过滤。将混合物均匀地放入模具中(每个模具约5盎司)，然后将它们放入锅中。将准备好的热水倒入锅中，大约3/4满。用箔纸盖上，小心翼翼地放入预热的烤箱。
烤30到45分钟，或者直到蛋奶冻慢慢凝固。如果它们在咯咯笑的时候看起来是液体的，继续烘烤。当蛋奶冻煮到一定程度时，它会有轻微的果冻一样的摆动，轻轻碰触它的表皮不会粘在你的手指上。
有时候，根据你烤箱里的热点，蛋奶冻需要根据具体情况来拯救;不要犹豫，把看起来已经烤好了的去掉，让别人继续烤。
烤好后，冷却至室温。用保鲜膜包起来，食用前冷藏4小时左右。
蛋奶沙司的保质期很长，盖上盖子，放入冰箱可以保存一周左右。
让红酒自杀:在一个小酱锅里，用中火慢炖红酒。把火调到中火，继续小火煮，直到红酒减少一半，大约10分钟。然后加入糖和盐，再炖5分钟，偶尔用橡胶铲搅拌一下，直到糖完全溶解。
将糖浆冷却至室温，冷藏保存。与花生酱锅crème和口味的奶油甜酥饼如果你愿意的话。