花生酱和果冻:严肃饮食特别报道华体会app入口

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花生酱和果冻三明治与披萨、烧烤和芝士汉堡一样，完全可以在“完美食物万神殿”中占有一席之地。毕竟，它拥有我们在食物中想要和需要的一切:它是奶油的，甜的，滑的，脆的。它有果香，有满足感，有饱腹感，相对便宜，而且对你有好处。

但当你决定为一个PBJ三明治买固定配料时，你面临的选择可能是令人烦恼的，甚至是令人困惑的。在Serious Eat华体会app入口s，我们试图简化你的饮食生活，所以我们决定测试花生酱，以纪念所有牺牲自己的生命，让我们享受完全的PBJ自由全国花生酱和果冻日．

让我们从面包的选择开始。黑麦或粗麦不是很好的PBJ运输工具。在我们的味觉测试中，我们坚持用佩珀里奇农场(Pepperidge Farm)的纯白面包，尽管有些人可能会说它太软了，承受不了花生酱的厚重和果酱的粘稠。但即使面包的问题解决了，你还必须面对PB和J的决定。果冻和果酱是如此复杂，有这么多的选择，我决定让梅格来解决这个问题她精通科技的大脑在不停地渗透。

所以让我们进入这个问题的核心。首先，为了简化我们的生活，我们决定将测试范围限制在奶油花生酱上。我们很喜欢酥脆的花生酱，但即使是我们的胃也是有限度的，所以为了避免极度的不适，我们只吃了奶油味的。也许下个月或明年我们就能尝到酥脆的花生酱了。

我们品尝了四种加工过的花生酱和四种“纯的”不添加糖的花生酱。华体会app入口Serious Eats的总经理阿莱娜·布朗被指定为三明治师傅。她用每种花生酱做了一个三明治，J成分用的是Smucker的草莓酱。在Serious Eats全球总部，我们很喜欢阿莱娜，华体会app入口但她的PBJ三明治实在是太美味了。上面没有足够的花生酱和果冻。她做的是PBJ茶三明治。当我们的品尝小组抱怨时，阿莱娜把这归咎于她的母亲:“如果我在三明治上放太多花生酱，我妈妈会杀了我的。”她妈妈不在Serious Eats工作，所以我们让阿莱华体会app入口娜回到小厨房再做第一组。

所以我们决定，一旦弄清楚我们最喜欢哪种花生酱，我们就会尝试科学地构造完美的PBJ三明治，一个完美平衡的三明治，面包、花生酱和果冻的适当比例。

我们试过的四种普通奶油花生酱是

• 出售Jif
• 瑞茜的
• 365有机食品(Whole Foods自有品牌)
• 日本女人

我们在曼哈顿到处找彼得·潘，但没有找到。

有趣的是，365 Organic比其他三款便宜。更重要的是，它是一堆花生酱中味道最好的。它有最新鲜的花生味，在我们看来，它似乎比其他花生含的糖更少，盐更多。杰夫是第二名。它有最光滑的质地和最宜人的口感。它粘在我们嘴里的次数比别人少。严肃饮食杂志的总编辑亚当华体会app入口·库班(Adam Kuban)不好意思地承认，他和Jif一样喜欢瑞斯花生酱，虽然不如365。

我们品尝了以下无糖花生酱:

• 箭头磨坊有机奶油瓦伦西亚花生酱
• 花生酱公司:100%纯天然花生酱
• 圣克鲁斯有机黑烤奶油花生酱
• 泰迪平滑老式花生酱

这一类别的明显赢家是圣克鲁斯有机食品。它尝起来就像刚烤过的鲜咸花生。紧随其后的是圆滑的操作者。有趣的是，它的味道没有圣克鲁斯那么新鲜，尽管它是在布鲁克林的一家工厂生产的，距离Serious Eats世界总部只有几英里，而不是3000英里外的加利福尼亚州奇科。华体会app入口所以在这种情况下，本地并没有胜过一切。

一天后，我们上了一节科学课哈罗德·麦基类似于试图找出面包厚度、花生酱和果酱的适当比例的活动。

带着量勺和一把刀，我惊讶地发现，印在花生酱(2汤匙)和果冻(1汤匙)罐子上的建议食用量，涂在两片Pepperidge Farm白面包上是完美的。正如你在这里看到的，我们在我们严肃的PBJ实验中使用了经典的科学技术。

亚当和梅格指出，我们买的佩珀里奇农场面包比许多其他品牌的面包切得更薄。他们警告说，如果用较厚的面包片代替，同样体积的PB和J不会产生类似的结果。他们建议我用尺子测量所有成分的相对厚度，确定一个比例，可以用于任何厚度的面包。这个比例是1:0.6:0.3:1，如图所示。

尽管如此，即使经过准科学的分析，阿莱娜仍然不思悔改。“我妈妈绝不会让我在三明治上涂那么多花生酱或果酱。”

就在梅格心满意足地嚼着我的完美比例的花生酱三明治时，她同意了阿莱娜的观点。当谈到PBJ三明治时，我们显然经历了性别差异。“是啊，我妈妈也是。但是，该死的，这个三明治很好吃。”

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