Pastillas de Leche(菲律宾奶糖)配方gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它有效gydF4y2Ba

多脂奶油增加了脂肪，使味道更饱满，同时降低了凝结的风险。gydF4y2Ba
搅拌和刮擦进一步防止牛奶固体烧焦。gydF4y2Ba
奶粉增加了第二层丰富的乳制品风味，有助于使口感更紧实，略有嚼劲。gydF4y2Ba

我对一种名为pastillas de leche的甜牛奶甜点有着美好的童年记忆，我的家人经常把它当作pasalubong来吃gydF4y2Ba，gydF4y2Ba或者来自菲律宾亲戚的礼物。传统上是由水牛、牛奶和白糖制成，现在更常见的是由牛奶、炼乳、糖和/或奶粉混合制成。虽然我们有时会吃到用ube(紫色山药)或macapuno(也被称为椰子运动，一种矮子变种树上的椰子的柔软果肉)调味的月饼，这两种月饼越来越受欢迎，但我最喜欢的还是原版，因为它浓郁的奶油味。gydF4y2Ba

当我开始在家里制作pastillas时，我的首要任务是确定我小时候吃过的糖的特定味道和质地。因为卡拉宝牛奶在美国买不到，我把牛奶和浓奶油混合在一起，复制它的高脂肪含量和更丰富的味道。奶油还有助于防止牛奶在烹饪过程中凝结(由于它的脂肪浓度更高)。因此，你可以用你手边的任何一种牛奶来做剩下的混合——从脱脂牛奶到全脂牛奶。gydF4y2Ba

我在测试中发现，简单地把牛奶、奶油和糖的混合物煮成糊状的稠度，再做成小糖果，就会产生太软、不能很好地保持形状的pastillas;它们也很平淡。在煮稠的牛奶中加入奶粉(和一小撮盐)，使面饼具有更复杂的乳制品风味和更紧实的质地。我测试了全脂和脱脂奶粉，但脱脂奶粉最终产生了一种颗粒状的糖果，部分原因是它不太容易溶解在混合物中。然而，全奶粉无缝地混合在混合物中，产生了光滑的奶油糖果。(我还测试了炼乳和奶粉的组合，这是一种在家制作pastillas的快速无需烹饪的方法，它会产生坚硬的糖果，有一种令人反感的罐装味道)。gydF4y2Ba

为了制作糖果，我把面团冷却，然后把它做成圆柱形，然后把它切成小块，做成一口大小的圆木。在圆木中加入糖，会给它们带来一点嘎吱嘎吱的口感和额外的甜味。它们看起来就像我小时候吃过的奶糊，尽管它们的味道因为缺少卡拉宝奶而略有不同。但我一直在和我的孩子分享这些薄饼，他正在创造自己享受这些独特的菲律宾美食的记忆。gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时20分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba16个两英寸的奶糊gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2杯(gydF4y2Ba470gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba，任何脂肪百分比gydF4y2Ba
3液盎司(gydF4y2Ba90gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
2盎司(1/4杯;gydF4y2Ba55gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba，另外还有额外的钱用来涂在乳香饼上gydF4y2Ba
1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积使用一半的量gydF4y2Ba
2盎司(1/4杯;gydF4y2Ba55gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba全脂奶粉gydF4y2Ba

在一个10英寸的不锈钢煎锅中，混合牛奶和浓奶油，用中火慢炖，偶尔用橡胶铲搅拌一下，防止锅的边缘形成皮。调小火，保持小火慢炖，不断搅拌和刮擦，直到混合物减少一半，大约30分钟。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
加入糖和盐，搅拌均匀。继续煮，频繁搅拌，直到混合物变成粘稠的糊状稠度(当你用抹刀拖着锅底，牛奶混合物慢慢地填满剩下的空间时，就做好了)，大约需要1小时。gydF4y2Ba

vicky沃斯克gydF4y2Ba
转移到一个耐热的中碗(你应该有3/4杯(6盎司;170g)牛奶糊)，加入奶粉，搅拌至完全混合。继续搅拌，直到没有干粉残留，形成粘性面团，大约30秒。冷却至室温，大约30分钟。用保鲜膜盖上碗，冷藏至冷却，至少1小时至8小时。gydF4y2Ba

vicky沃斯克gydF4y2Ba
用烹饪喷雾在手上轻轻抹上油脂，将冷却好的面团移到干净的砧板上。用手将面团擀成大约5英寸长的圆柱形。使用削皮刀或台式刮刀，将圆柱体横向分成两半。把每一块卷成5英寸长的圆筒。将每个圆柱体分成8等份(1/2盎司;每15克)。用你的手，把每一部分在你的手掌之间卷成一个2英寸长的圆柱体。在这一点上，pastillas可以转移到一个密封的容器和冷藏长达1周，直到准备好。gydF4y2Ba

vicky沃斯克gydF4y2Ba
准备上桌时，放入1/2杯糖(4盎司;115g)装在一个宽的浅碗里。每次向碗中加入4个糖块，摇匀，让糖块覆盖在面片上。将糖衣番薯转移到餐盘上，用剩下的番薯重复包衣过程。服务。gydF4y2Ba

vicky沃斯克gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

10英寸gydF4y2Ba不锈钢煎锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果需要的话，你也可以把pastillas做成球状而不是圆柱形。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

无涂层的乳香可在密封容器中冷藏长达1周。食用前加入糖卷。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
259gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
14 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
25克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
8 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	259gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba14 ggydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
饱和脂肪9ggydF4y2Ba	45%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba49个毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba163毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
总糖26克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba
维生素C 2mggydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钙286毫克gydF4y2Ba	22%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钾374毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba