Penne真主安拉伏特加配方gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

在这个食谱中gydF4y2Ba

伏特加在Penne的重要性真主安拉伏特加gydF4y2Ba
番茄的成功组合gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

使用大量的番茄酱给酱汁带来它所需要的深甜的底色，而一小罐番茄则增加了一层更明亮的味道。gydF4y2Ba
把洋葱和大蒜放在黄油中轻轻地煮，使它们非常香甜温和，最后的酱汁中没有任何刺鼻的洋葱味残留。gydF4y2Ba
在只剩下几分钟的烹饪时间时将伏特加加入酱汁中，可以确保酱汁既不会过于醉意，也不会缺少伏特加的提味效果。gydF4y2Ba

自上世纪80年代以来，伏特加酱汁一直是美国各地意式美式红酱餐厅的主打，它的历史和它浓重的奶油橙色调一样不透明。是一位著名的意大利演员发明的吗?博洛尼亚的70年代餐厅?哥伦比亚大学的学生?还是来自俄罗斯?嗯，虽然我很喜欢钻研名菜的历史，但我可以忍受这个谜没有解开。gydF4y2Ba

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伏特加酱的酷之处不在于谁发明了它，而在于它有多美味。没错，伏特加在这里真的很重要。我们知道，因为我们之前做过测试。几年前,gydF4y2Ba健二深入研究了伏特加酱汁是否真的需要伏特加gydF4y2Ba，答案是毫不含糊的gydF4y2Ba是的gydF4y2Ba(尽管酱汁没有它也很美味)。gydF4y2Ba

在一系列盲品中，Kenji发现中性酒的冲击增强了酱汁的水果香气，同时带来了背景的热度和锐度，平衡了酱汁的丰富性。gydF4y2Ba

他还把注意力集中在他发现的伏特加的理想量上——每夸脱酱汁约四分之一杯，煨约七分钟后饮用。我的测试结果和他的一致，所以这就是这个食谱所要求的(为了把握好时机，在意大利面和酱汁混合之前大约一分钟加入伏特加，然后再一起煮几分钟;当奶酪被搅拌进去，意大利面也做好的时候，你已经非常接近7分钟的标记了)。gydF4y2Ba

也就是说，每个人的口味都不一样，所以如果你想要一种更醉人的酱汁，你可以在上桌前加一点伏特加，让酒精味更突出。gydF4y2Ba

番茄的成功组合gydF4y2Ba

还有什么让这个酱汁如此美味呢?好吧，如果你看过足够多的伏特加酱汁食谱，你会发现有些酱汁中使用了大量的番茄酱作为华体会体育手机端APP唯一的番茄元素，而另一些则使用番茄罐头(有时会添加几汤匙番茄酱来增加深度)。gydF4y2Ba

我对这两种方法都进行了测试，发现每一种方法都很喜欢。浓番茄酱的伏特加酱有极好的果味，对我来说，这是它的标志性风味之一。但是，即使是一整管的酱和大量的奶油，也不足以制作出足够四份的酱汁，而且洋葱味的主导作用太大了。另一方面，罐装番茄的味道更加鲜亮、果香浓郁，但没有番茄酱的那种深度;几汤匙的糊状物不足以弥补这一点。gydF4y2Ba

我的解决方案是:使用一整管(或一罐)番茄酱，gydF4y2Ba+gydF4y2Ba一小罐去皮的整番茄。它们结合在一起，形成了一种细腻而有层次的酱汁，丰富、有深度、有光泽。这是一个赢家。gydF4y2Ba

至于意大利面呢?大多数食谱华体会体育手机端APP都需要通心粉，在这里这是一个选择，但在Serious Eats，我们更喜欢这种酱配通心粉。华体会app入口gydF4y2Ba

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现在观看:如何用伏特加酱制作意大利面gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

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(17)gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba65分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba65分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

3汤匙(gydF4y2Ba45gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba(8盎司的;225克)gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba,丁gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,切成薄片gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
一个4又1/2盎司(gydF4y2Ba130gydF4y2BaggydF4y2Ba)管集中gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba或者6盎司(170克)罐装番茄酱gydF4y2Ba
一个14又1/2盎司(gydF4y2Ba411gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba整个去皮的西红柿可以吗?gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(240毫升)gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)短管状意大利面，如gydF4y2Ba肋状通心粉gydF4y2Ba或通心粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba伏特加gydF4y2Ba，如果需要，还可以加更多gydF4y2Ba
2盎司(gydF4y2Ba55gydF4y2BaggydF4y2Ba)碎gydF4y2Ba来讲gydF4y2Ba，再加上服务费用gydF4y2Ba

在一个大(3或4夸脱)平底锅或小荷兰烤箱中，用中火融化黄油。加入洋葱、大蒜和红辣椒片，用盐调味，烹饪，不断搅拌，直到洋葱非常软，但没有变成棕色，大约需要15分钟;如果需要，降低温度以防止褐变。gydF4y2Ba

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加入番茄酱，搅拌，直到番茄酱变香变稠，大约3分钟。加入番茄罐头和液体搅拌。用小火炖，然后煮，经常搅拌，用勺子把整个番茄碾碎，直到酱汁略微变稠，大约需要10分钟。gydF4y2Ba

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加入奶油，搅拌均匀。将酱汁转移到搅拌机中，搅拌至非常光滑(你可以使用浸入式搅拌机，但在我们的测试中，酱汁水平太低，无法安全地避免飞溅)。把锅擦干净，然后把混合好的酱汁放回去。加少许盐调味。gydF4y2Ba

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用中锅加盐的沸水煮意大利面，直到勉强有嚼劲，比包装上要求的时间少3分钟左右。在将意大利面倒入酱汁前约1分钟，在番茄酱中加入伏特加，用中火慢炖。gydF4y2Ba

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使用漏勺或漏勺，将意大利面和1/2杯(120毫升)意大利面水直接放入酱汁锅中(或者，保留2杯意大利面水，然后用漏勺沥干意大利面，然后用1/2杯保留水加入酱汁)。将火调高，烹饪，不断搅拌，直到意大利面充分涂上酱汁，达到有嚼劲的阶段，大约3分钟。如果在意大利面准备好之前酱汁变稠太多，根据需要增加1/4杯(60ml)的意大利面水。[这里显示的是一份份量。]gydF4y2Ba

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关火，加入奶酪搅拌，直到完全融入滑溜溜的奶油酱汁中。尝一下盐的味道，如果需要可以加点盐调味。如果你完全感觉不到伏特加的味道，你可以在上桌前再加几滴，搅拌一下;你想要多浓的酱汁是一个口味问题，但要小心，因为太浓会毁了这道菜。用勺子把意大利面和酱汁舀到热的盘子上，在上面再放上一些碎奶酪。即可食用。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

3夸脱好gydF4y2Ba或平底锅或5夸脱荷兰烤箱，搅拌机，蜘蛛撇勺或漏勺gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

伏特加酱汁可以通过步骤3(混合)提前制作。在密封容器中冷藏5天。使用时，在锅中重新加热酱汁，然后按照步骤4继续食谱说明。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
598gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
36克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
54克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
15克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	598gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba36克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
饱和脂肪22克gydF4y2Ba	109%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba103毫克gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba563毫克gydF4y2Ba	24%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba54克gydF4y2Ba	20%gydF4y2Ba
膳食纤维6克gydF4y2Ba	22%gydF4y2Ba
总糖12克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba
24毫克维生素CgydF4y2Ba	120%gydF4y2Ba
钙229毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钾762毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba