意大利面与茄子，波托贝拉和西红柿食谱

在大盘子上铺上双层纸巾或干净的厨房毛巾。把茄子铺在纸巾上。再盖上两层纸巾，把第二个大盘子放在上面。微波高功率至茄子片易塌时按压，2 ~ 3分钟(小心，盘子会烫)。用干净的厨房毛巾在纸巾上按压，去除茄子片上多余的水分。备用。

将意大利面放入大炖锅中，加入2英寸高的盐水。大火烧开，盖上锅盖，关火，煮至意大利面有嚼劲(时间见盒子背面)。沥干意面，预留2杯液体。

煮意大利面时，将橄榄油和黄油放入12英寸直边sauté平底锅中，大火加热至融化并开始变色。加入蘑菇和茄子，不时搅拌，直到蘑菇释放出所有水分，蘑菇和茄子变成棕色，大约需要6分钟。加入大蒜和百里香，不断搅拌，直到发香，大约30秒。加入柠檬汁和番茄，慢炖。用盐和黑胡椒调味。

将煮好的意大利面加入酱汁中，加入额外的烹饪液，直到酱汁达到所需的稠度。立即与磨碎的帕尔玛干酪一起上桌。