分离玻璃比利时Dubbel(中级酿造者)配方 - 华体会体育推荐

在我离开纽约去圣路易斯的几天前，我的好朋友克里斯·库兹梅邀请我写这个名为“离别杯”的配方，并和他一起在508年Gastrobrewery在翠贝卡。他刚被聘为首席酿酒师，他想在第一批啤酒中搭配508的食物。这是一个很好的送别仪式，是一个巨大的荣誉。我迫不及待地想尝尝它是怎么出来的，但现在这里是克里斯的品尝笔记:

香甜的深色水果、水果蛋糕和淡淡的粗麦面包与优雅而复杂的酚类物质共舞。这款啤酒平衡，酵母不会干扰甜麦芽和深色比利时糖的味道;万物皆有道。它是烧烤无花果、蓝纹奶酪、塞拉诺大饼或蘑菇宽面条的绝佳搭配。

配方稍作改动，适合在家酿造。

初始重力:1.071最终重力:1.013 ABV: 7.6%苦味:25 IBUs颜色:21 SRM(红宝石棕色)

如何酿造自己的比利时啤酒

活动:5小时

总:0分钟

使:5到6加仑

费率和评论

7磅比利时皮尔森麦芽
3磅轻质慕尼黑麦芽
8盎司淡小麦麦芽
8盎司Caramunich
8盎司芳香麦芽
4盎司特殊的B麦芽
4盎司巧克力麦芽
1/2盎司马格南啤酒花，15% AA(第一麦汁啤酒花)
1英镑Dark Candi公司。D比利时糖果糖浆(60分钟)
1片Whirlfloc(15分钟)
1/2茶匙w酵母酵母营养混合物(10分钟)
w酵母3787特拉普斯高重力酵母

将15夸脱自来水加热到160华氏度，加入捣醪桶。
慢慢地搅拌，把所有的谷物都加入到捣碎桶中，同时搅拌以防止结块。糊化温度应达到149华氏度。
在一个单独的容器中，加热9又3/4夸脱自来水至202华氏度。
在捣碎桶中加入9又3/4夸脱202°F的自来水，同时搅拌，在让捣碎醪液静止60分钟后捣碎。温度应约为168华氏度。
在捣碎温度下放置15分钟。在一个单独的容器中，将2.5加仑自来水加热到172华氏度。
慢慢沥干麦汁，加入麦芽浆桶，循环，直到麦汁运行清澈，没有颗粒。
将土豆泥桶沥干，倒入2.5加仑172华氏度的自来水。添加啤酒花。
收集所有的麦芽浆后，加入糖并记录预煮重力。将麦汁煮沸。
让麦芽汁煮沸60分钟，加入如上所述的漩涡菌和酵母营养素。(如果你的酿造系统不能产生剧烈的煮沸，可以考虑将煮沸时间延长到75或90分钟，并在60分钟时加入啤酒花。)
冷藏麦汁并转移到一个消毒的容器或带气锁的桶。通过摇晃充气或用充氧石充氧。
将酵母倾斜，在64°F到66°F的温度下发酵2到3天，然后允许发酵温度自由上升。
将啤酒放入第二次消毒的玻璃瓶或桶中，并允许调整，定期品尝以检查风味的发展。
瓶或桶2.5到3卷。(如果你喜欢，也可以用桶装，但如果用瓶子装的话，这款酒会非常亮眼。)