Papadzules来自'Yucatán'gydF4y2Ba

把种子放在一个大的，干燥的铸铁煎锅里。把火调到高，等待几分钟，直到你听到种子开始爆裂的声音。立即开始，用木勺不停地搅拌，或者把它们扔进煎锅里。种子应该在2到3分钟内膨胀并变成稍浓的绿色;不要让它们变黄。立即将种子转移到滤锅或大筛子中，用力摇晃，尽可能多地去除纸皮。让种子冷却4到5分钟。gydF4y2Ba

将种子放入食品加工机的碗中，开始加工。大约30秒后，种子就会变成细粉。继续处理2到3分钟，或者直到粉末开始在碗的侧面结块。这是天然油脂开始释放的信号。刮掉碗边的粉末，继续加工。重复这些步骤20到25分钟，根据需要每隔几分钟刮一下碗。10到12分钟后，粉开始凝结成易碎的面团;15分钟后，结块应该更加明显，甚至可以听到;大约20分钟后，易碎的面团会奇迹般地结合成一团绿色的粘土。再次刮下碗，继续加工，直到面团变成奶油状，可以倒出。 Turn off the processor and wait a few minutes. If shiny oil begins accumulating on the surface, the recado is ready; otherwise, process a few minutes more.

准备南瓜酱:gydF4y2Ba在平底锅中放入水、洋葱、浓汤或盐，煮沸。小火慢炖，盖上盖子，煮5分钟。把锅从火上拿开，让汤汁浸泡至少15分钟。gydF4y2Ba

过滤埃帕佐特肉汤。你应该喝大约2杯半(625毫升)。如果没有，则加水以完成测量。将recado para papadzul放入宽深的煎锅中。在平底锅里，将肉汤煮沸。将热汤汁加入瓜籽糊中搅拌。为了获得最好的效果，使用浸入式搅拌机将膏体打碎，并与液体充分乳化。或者，你也可以用抹刀或木勺打碎糊状物，然后用搅拌器搅拌至光滑。最后的粘稠度应该像煎饼面糊一样。根据需要再加一些水或高汤，以保持面团的稠度。gydF4y2Ba

组装papadzules:gydF4y2Ba热一个大盘子。如果绿酱已经冷却，用小火慢慢加热。(注意:不要让酱汁煮沸，否则会凝结和分离。而且，随着加热，它会继续变厚;经常搅拌和刮锅底。)动作要快，这样食材才能保持温暖，用钳子或手指把玉米饼的一边蘸上酱汁华体会应用下载，完全涂上。翻转另一边，重复同样的动作。将调味玉米饼放在盘子的一边，用勺子将大约2汤匙(30克)切碎的鸡蛋放在玉米饼的中心。卷成长笛形状;重复这个步骤，直到你有20个Papadzules排成整齐的一排。gydF4y2Ba

上桌时，把剩下的南瓜籽酱倒在帕帕祖尔酱上。用勺子舀出一条或两条垂直于帕帕佐的番茄煎蛋，然后用埃帕佐特叶装饰。在端上桌之前，用一个小勺子将可选的南瓜籽油滴洒在所有南瓜上，确保每一个帕帕祖尔都得到了公平的份额。即可食用。gydF4y2Ba