香兰雪风蛋糕食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350华氏度。在10英寸的平底锅底部铺上羊皮纸。将切碎的香兰叶放入食品加工机，加入2汤匙水。搅拌大约1分钟，直到叶子变成粉末(如果混合物太稠，就再加一汤匙水)。用粗棉布过滤混合物，紧紧挤压以提取尽可能多的果汁。你应该喝3到4汤匙果汁。

2. 在一个大碗里，6个蛋黄和半杯糖搅拌，直到很淡，大约1分钟。加入油搅拌均匀。加入椰奶、香兰提取物和3汤匙香兰汁搅拌均匀。

3. 将低粉、泡打粉和盐筛入一个中等大小的碗中。将面粉混合物轻轻搅拌至顺滑。

4. 用带打发装置的立式搅拌机，将9个蛋白以中低速打至起泡。加入酒石，加快速度至中速，继续搅拌，直到蛋白霜看起来不透明。将速度提高到中高，慢慢加入剩下的1/2杯糖。继续搅拌，直到蛋白霜达到硬而不干的顶点。

5. 将1/3蛋白霜放入面糊中搅拌均匀。小心地将剩下的蛋白霜分两步折叠，直到完全融合，注意不要让蛋白霜泄气。

6. 将面糊倒入10英寸的平底锅中，烘烤至蛋糕表面呈金黄色，固定，长串插入中间，取出时干净，大约需要45分钟。将蛋糕放入锅中完全冷却，大约2小时。倒在盘子上就可以享用了。

特种设备

食品加工机，立式搅拌机，粗棉布

这个食谱出现在

• 新加坡故事:香兰雪风蛋糕