烤牛腩牛排配桃子和蒲公英蔬菜食谱

苦的绿色蔬菜和甜的桃子是肉质美味的烤牛腩牛排的完美搭配。更棒的是，这顿单锅晚餐只需15分钟就能做好。

通过
Sohla El-Waylly
Sohla El-Waylly

Sohla El-Waylly是一名烹饪创作者、视频主持人和CIA毕业生，她的作品可以在Serious Eats、Bon Appetit、纽约时报、Food52、YouTube等网站上找到。华体会app入口

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2020年3月19日更新
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Vicky沃斯克

为什么它有效

  • 先在滚烫的锅里煎，这样烤起来才香。
  • 用水溶解喜欢这样你就能收获它所有的味道并把它加到蔬菜里。
  • 甜桃、酸柠檬和辣椒都能缓和蔬菜的苦味。

不要让牛排煮熟后形成的美味棕色小块浪费掉!在这道菜里，所有的喜欢用平底锅烤后形成美味的牛腩牛排刮出来，用来包裹蒲公英和桃子。多汁蜜桃的甜度，以及火辣辣的卡拉布里亚辣椒和新鲜的柠檬汁，平衡了蒲公英的苦涩。最棒的是，这道简单的两人份一锅晚餐只需要15分钟就能做出美味佳肴。

配方的事实

5

(1）

活动:15分钟
总:15分钟
服务:2份

费率和评论

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  • 一块1- 1.5磅(450 - 680g)的牛腩牛排
  • 粗盐和现磨黑胡椒粉，按口味调味
  • 2汤匙植物油或其他中性油(1盎司;30 g)
  • 2到3枝新鲜的百里香
  • 3瓣大蒜
  • 2汤匙黄油(1盎司;30 g)
  • 1个大桃子(约7盎司;200g)，切成8个楔形
  • 1汤匙切碎卡拉布里亚的辣椒(1/2盎司;15克)
  • 2汤匙柠檬汁(1盎司;30g)，取1/2个柠檬
  • 1束蒲公英叶(约6盎司;170克)

方向

  1. 用大火预热12英寸的大平底锅或铸铁平底锅。用粗盐和现磨的胡椒粉大量调味牛腩牛排。把锅里的油烧热，直到冒烟，然后小心地把牛排放在热锅里，远离你。烹调牛排时，把较厚的部分压下去用抹刀，小锅，或烹饪的重量每30秒翻一次面，直到饼皮变成深棕色，内部温度达到15华氏度，距离你想要的最终温度大约需要8分钟。(我们建议将牛腩牛排煮到中等熟度，或约140°F/60°c)锅中加入百里香、大蒜和黄油，转小火至中火。用一个大勺子，在牛排上涂上黄油，直到它达到5华氏度，距离你想要的最终温度大约4分钟。将牛排移到配有铁丝架的托盘上，将黄油和香料倒在牛排上。放在一边休息。

  2. 再次将锅调至大火，将桃子放入锅中，将桃子切好的边压在煮牛排时形成的棕色部分上。将桃子煎至金黄，约需1分钟。

  3. 向锅中加入1/2杯(120ml)水，用它刮掉锅中所有棕色的部分，形成锅酱。向锅中加入卡拉布里亚辣椒，柠檬汁和两汤匙牛排滴汁，小火煮，旋转使酱汁乳化。加入蒲公英绿色蔬菜，烹饪大约1分钟，直到稍微枯萎。切片牛排和绿叶蔬菜，桃子和酱汁一起食用。

特种设备

12英寸铸铁煎锅或者用12英寸厚的不锈钢煎锅，调味勺，即时可见的温度计，托盘，线架

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