简单的烤猪肉里脊配波旁泡无花果食谱

1. 把无花果和波旁威士忌放在一个小碗里，放在一边。在鸡汤上撒上明胶，备用。

2. 猪肉的每一面都用盐和胡椒粉调味。把玉米淀粉放在盘子上，把里脊肉搅匀，直到表面都沾上一层。在10英寸的不锈钢煎锅中用大火加热油，直到油光闪闪。加入猪肉，翻动，直到四面都变成褐色，总共大约需要8分钟。(如果有烧焦的危险，就把火调到中火。)转移到一个大盘子，并放在一边。

3. 把煎锅调回中低火。加入葱，搅拌，直到香味。关火，倒入波旁威士忌和无花果混合物。让它停止冒泡，然后非常小心地重新加热。将平底锅向火焰倾斜，或使用厨房打火机小心地点燃波旁威士忌。不停地摇晃平底锅，直到火焰熄灭。加入鸡汤，芥末酱，枫糖浆，辣椒粉，搅拌均匀。

4. 调整火焰，保持小火慢炖。将猪肉放回煎锅中烹饪，不时翻动，直到最厚的部分达到130至135华氏度(五分熟)或140至145华氏度(五分熟)，6至10分钟后再放回煎锅。从煎锅中取出猪肉，放在一边。在煎锅中加入黄油，大火烧开。煮大约4分钟，直到变成浓稠的糖浆状。把猪肉放回煎锅，翻面使其覆盖。移到砧板上，静置4分钟，切片，就可以享用了。

特种设备

即时可见的温度计

笔记

在12英寸的煎锅里放入两块里脊肉，可以轻松地将这道菜加倍。

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