煎蔬菜饺子食谱

1. 饺子:将胡萝卜、豆腐、麸质、蘑菇、卷心菜、大蒜、葱花、糖、香油、酱油、白胡椒粉、盐和玉米淀粉混合在一个大碗里，搅拌均匀。可提前2小时灌装。使用前搅拌均匀。

2. 准备一个包饺子的台，用一小碗水，你的皮，你的馅用勺子，和一个大的羊皮纸衬里的盘子或托盘装好饺子。要开始包饺子，在饺子皮中间放一汤匙不到的馅料。用一根手指蘸水，打湿饺子外缘的一半。把包装纸对折，把中间捏在一起。从中间开始，开始每边打褶。在饺子的每一面打2到3个褶，捏紧。放在盘子上。对剩下的饺子重复这一步骤，确保它们不会碰到盘子上。

3. 用平底锅煎饺子时，在一个带盖的大不粘锅中用中火加热一汤匙油。当油开始闪烁的时候，加入饺子，尽量避免让它们互相接触。用平底锅煎，轻轻打转，直到饺子底部呈金黄色，约需2分钟。一手握住锅盖，向锅中倒入1 / 4杯水。盖上锅盖，蒸2分钟。2分钟后，打开盖子。大部分的水应该已经蒸发了。如果锅里还有一点水，没关系。继续用平底锅煎饺子，偶尔旋转一下，直到底部再次变脆，剩余的水分消失。饺子皮做好后，把饺子皮放在几层纸巾上，吸掉多余的油。

4. 酱料:将香油、酱油、醋和葱花混合在一个小碗里。马上和饺子一起吃。

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