煎韭菜包(水煎包)食谱

1. 对于面包皮:在一个大碗里混合面粉和盐。加入油和足够的水搅拌，使面团揉成球状。把面团放在撒了面粉的表面上，揉至表面光滑，大约需要6到8分钟。盖上塑料布，放在一边静置20到30分钟。

2. 填充物:在一个小碗里，把虾干浸泡在大约1/4杯的水中至少5分钟，直到稍微变软。沥干水分，切碎。把韭菜剁碎。

3. 在一个大煎锅或炒锅中用中高火加热植物油。加热后，加入浸泡过的虾煮，搅拌，直到香味，大约30秒。加入韭菜和盐一起煮，偶尔搅拌，直到软化和汁液蒸发，大约8到10分钟。你应该有大约1杯的韭菜混合物。

4. 按照包装上的说明煮面条。排水井。冷却到可以处理的时候，转移到砧板上，粗略地切碎。你应该吃大约一杯切碎的面条。

5. 在一个碗里，混合煮好的韭菜和面条。加入香油和白胡椒粉搅拌，调味时可根据需要额外加入盐和白胡椒粉。

6. 将面团分成8个大小相等的小块。在表面撒上少许面粉，擀成直径约4英寸的圆形。在每一轮中间放上一汤匙馅料。小心地把面团的边缘放到圆面包的中心，封住馅料。确保没有缝隙或洞。当每个面包都完成时，把密封的一面朝下放在撒了少许面粉的表面上。

7. 做饭:在一个大煎锅中用中火加热油，锅盖要盖紧。一旦热了，把尽可能多的面包放在锅里，使底部与锅保持充分的接触(你可能需要批量工作)。煮2到3分钟，直到底部变成金黄色。加水，立即盖上锅盖。蒸至包子顶部的面团变成半透明而不是不透明的白色，大约需要8分钟。如果锅里还有液体，打开盖子继续煮，直到液体蒸发，面包变脆。即可食用。

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