突如其来:巴达维亚·阿拉克回来了

如果上个星期天纽约时报T杂志是可以相信的，巴达维亚烧酒是其中一个新斯台普斯——这是当季的顶级食材之一。华体会应用下载如果是这样的话，那么从没有一种酒能如此迅速地从一个多世纪的默默无闻变成酒柜里的必备之物。

巴达维亚白兰地至少从17世纪早期就在爪哇岛生产了，它是朗姆酒的鼻祖。由甘蔗和发酵的红米制成次故事:虽然斯里兰卡用棕榈汁制成的白兰地酒有一个相似的名字，但它是一种完全不同的生物)，这种烟熏的芳香烈酒多年来一直是水手们的最爱，直到19世纪都是潘潘酒的基本成分。巴达维亚白兰地酒最终被朗姆酒所取代，逐渐从后酒吧和酒品商店中消失;近年来，它主要出现在亚洲附近，以及北欧部分地区，出现在巧克力、甜点和加糖调味潘趣酒中。

如果不是美国的古着酒迷们说服了这个小而渴的市场，它就会一直保持下去Eric种子是一家总部位于明尼苏达州的进口商Haus Alpenz开始将这种鲜为人知的成分带入这个国家。现在，在第一批葡萄酒开始出现在高端酒吧和酒类商店11个月后，有记录的报纸将其称为主食。

我不知道我会不会走得那么远，但我得说巴达维亚的arrack值得调查。它的味道比现在市面上的许多烈酒都要粗糙一些，更有乡村气息，但arrack有一种独特的香气，介于海地朗姆酒和单一麦芽苏格兰威士忌之间，这使它成为一种很有趣的原料。加了香料、柑橘和红茶，再加上糖的软化，arrack也成为了一款令人难忘的潘趣酒，尝起来有点像历史。巴达维亚的arrack不是最容易找到的，但如果你做一些搜索，结果将是值得的。