蘑菇意大利面，球芽甘蓝和帕尔马干酪食谱

有些人把婚姻和恋爱关系视为某种接受差异的神奇游戏;爱的是真实的对方，不需要改变。我认为这是一个逐渐损耗的过程。一段漫长而坚定的纠缠会慢慢摧毁你的伴侣，让他们重新成为你更爱的人。（我爱你，亲爱的，但你不想让我更爱你吗?）.

结婚后，我妻子给我最大的惊喜就是一个小玩意儿。“你知道你喜欢做意大利面吗?”嗯，我不太喜欢意大利面，”她对我说。我很高兴她等到后我们是在法律的监督下结合在一起的否则我们可能永远无法超越这份声明。我是说，谁不喜欢意大利面呢?

优秀的,我心想，一个要做的新项目我的手指慢慢地拍击在一起，一边尽力模仿伯恩斯先生，一边酝酿着我的计划，把她从黑暗的一面赢回来。

从那以后，我们取得了进展。如今，她真正不喜欢的只有细长的面条状的意大利面。她仍然没有特别要求吃意大利面，但当我做了这道蘑菇、球芽甘蓝和耳头面包的特别菜肴时，她不仅吃完了她的盘子，而且还把剩下的东西连续吃了两顿。(当然，这与它们是冰箱里唯一的剩菜没有关系)。

什么对耳首耳起作用?

要想和耳头面包(一种粗而小的耳朵状突起)搭配得很好，有两个要求:

A)酱汁必须相对丰富，并与脂肪和液体乳化，以便覆盖好苦心涂在每一块意面上的隆起。

B)酱汁中一定会有一小块一小块的味道强烈的东西，这些东西会被夹在那些小杯子里。

通常，这是完成与碎香肠和西兰花拉贝。不过，在这种情况下，切成薄片的蘑菇在橄榄油中煮至棕色，为酱汁提供味道。当它们变成棕色的时候，锅底会形成一层漂亮的果酱，这是用少许黄油，柠檬汁，蔬菜或鸡汤做成的平底酱汁的基础。大量的葱末、大蒜和新鲜的百里香叶将芳香冲入小耳朵，同时一些磨碎的帕尔马干酪和少量的意大利面烹饪水有助于一切保持浓稠、酱汁和乳化。

球芽甘蓝是做耳头面包的天然搭配——当它们被分离成单独的叶子时，它们有着和意大利面完全一样的浅杯状和脊状外观，使它们成为蘑菇酱的完美载体。我用橄榄油煎我的，以增加坚果的甜度，放在一边，然后在最后一刻把它们扔到意大利面和蘑菇中，以保留它们明亮的绿色和脆脆的口感。

乳剂成功的关键

这道菜的关键在于最后时刻，诀窍就在这里。这不是什么新技巧，但我怎么强调它的重要性都不为过:把意大利面稍微煮慢一点，然后把它放在你的酱汁中，同时加入大量的烹饪水。意大利面在煮完的时候会吸收一些酱汁，但更重要的是，煮意大利面的水会帮助黄油和鸡汤乳化在一起，把水和油腻的东西变成均匀地覆盖在意大利面和蔬菜上的一层薄薄的味道。

想知道如何进一步提高意大利面水的酱汁增强效果吗?少用一点。忘掉在一大锅沸水中煮意面的老建议吧——这么做的必要性是非常大的被揭穿的神话很多次了。用足够的盐水盖住它。这样做不仅节省了能源(不需要加热一个巨大的锅)，还能得到淀粉含量更高的水——就像大餐馆里意大利面机里的水一样。

吃了,亲爱的!顺便说一下，如果有人需要情感方面的建议，我可以提供免费咨询。