咖啡店新老板的5个重要建议

想开一家咖啡店?好样的!做一个咖啡馆老板是你能做的最难也是最有回报的工作之一:你可以认识新朋友，为他们提供他们喜欢的美味佳肴，并为创造一个反映你的才能、激情和个性的空间而感到自豪。还有什么比这更好的呢?

虽然制定商业计划，想象饮料菜单，在脑海中挑选菜肴都是有趣的部分，小心一些常见的陷阱。这里有5个错误，可能会绊倒一个全新的咖啡生意。避免它们，你就在通往咖啡因满足感的路上。

(嘿，当你的研磨机启动并运行时，请告诉我:我想成为第一个点浓咖啡的人!)

不要拖延:选择一个咖啡源

选择合适的咖啡伙伴是一项严肃的承诺——尤其是如果咖啡是你的事业的重点。为什么要等到最后一刻才去建立可能是你的企业整个生命周期中最重要的联系呢?了解几个不同的烘焙师和它们的乘积;询问他们提供什么样的服务、教育、资源、折扣、运输政策、支持和技术援助，并在你开始建立世界上最好的咖啡店的愿景时询问他们的建议。

如果你是独立的类型，也许你所需要的只是一个高质量的咖啡豆来源，以及与提供给你咖啡豆的人保持一种基本不干涉的关系。另一个咖啡馆老板可能需要培训、支持和维护方面的帮助:决定你想和咖啡烘焙师进行什么样的互动，自我介绍，尽可能多地了解，然后选择一个看起来最合适的——至少在你第一次卖咖啡的一个月前。

我们大多数人在第三次约会之后就不会搬去和别人住了，对吧?同样的道理也适用于这里:在你觉得你已经准备好一起进入这个疯狂的混乱之前，先不要使用U-Haul。

别忘了好好学习!

你不会在开餐厅前两周就开始上烹饪学校吧?任何想要开一家自己的咖啡馆的人都应该花大量的时间尽可能多地学习——不仅要学习如何煮咖啡，还要学习如何品尝咖啡。去尽可能多的咖啡店，品尝不同种类的咖啡，可以让你对咖啡世界中各种各样的味道、质量和风格有一个很好的感觉。

此外，它至少有助于做一些学习咖啡是什么，它从哪里来。您的客户可能会对咖啡豆的来源或种植方式有疑问，他们会(也应该!)将您视为“专家”。在用咖啡因武装陌生人之前，先用知识武装自己。

雇佣性格开朗的人吗

成为一名专业的咖啡师并不容易;它需要时间、热情、耐心和练习。但它可以可以被教导，可以被学习，可以被培养——不像一些坏咖啡师的糟糕态度。你知道的，就是他或她的老板因为饮料的味道或外观很好而忍受的那种?

作为一名顾客，我知道我几乎总是宁愿咖啡递给我时带着友好的微笑，而不是一脸圣洁的愁容——不管那杯咖啡味道有多好。作为一名雇主，我知道我总是可以教导和鼓励员工在意式咖啡吧提高他们的技能:这是多仅仅从别人嘴里挤出几杯像样的拿铁，就很难改变他们可悲的性格。

保持菜单简单

新开咖啡馆的老板最常犯的错误之一就是试图预测并满足每一个可能偶然跨进门槛的潜在顾客的每一个突发奇想。这不仅会导致笨拙而混乱的菜单，而且还会导致员工人数稀少，以及几乎没有人会点的十几种商品——除非你想把它们扔掉，否则不可避免地会招来成百上千的抱怨，说这个或那个常客突然拿不到他们最喜欢的饮料了。当你可以用一打很酷的产品让所有人大吃一惊时，为什么要提供一百种平庸的产品呢?

打开一个有限的菜单，高品质的基本产品，并添加任何额外的现实需求提出自己。例如，如果你不确定你会卖出多少低咖啡因的卡布奇诺，那么在最初的两三个星期里不喝低咖啡因的浓缩咖啡，看看有多少人会要它。是否有足够的需求来证明费用和增加的合理性?那就去做吧。如果没有，你可以放心地把东西关紧，以保持质量(和你自己的理智)。