一锅奇迹:素食柑橘意大利面与瑞士甜菜

对于那些没有足够幸运生活在一年四季都有丰富的农贸市场的人来说，我们必须要有创造力。

我们还没有进入根茎类蔬菜的季节，但我们有很多甜菜可以做。柑橘刚刚开始大放异彩，我决定找一种能给这道菜带来亮度和质感对比的添加剂。输入漆树。

漆树是由深紫色的浆果制成的，有轻微的柑橘味，放在烤肉和鱼上很好吃，我甚至喜欢在夏天把它放在烤西红柿上。尽管它是一种很好的增味剂，但它并不是一种常用的香料，这就是为什么你很可能在超市的国际区找到磨碎的形式，而不是与其他香料一起使用的原因之一。它更像是画龙点灯，而不是你烹饪时用的东西，这就是为什么我在最后撒上它，然后在平底锅里加入新鲜的柠檬汁和柠檬皮。

总的来说，这道菜不到20分钟就做好了，只需要最少的准备工作——你只需要用青葱、大蒜和甜菜。它们一起在一个锅里煮，花费不到20美元;对于一个充满绿色蔬菜的快速工作日晚餐来说，这还不错。