一锅奇迹:素食藜麦，西兰花和羽衣甘蓝咖喱

当我想吃一大碗口味丰富的蔬菜时，这就是我的食谱。咖喱藜麦配上焦糖西兰花和花椰菜，这是一顿不到30分钟就做好的高蛋白大餐，让我感觉很棒。这是一个完美的工作日晚餐。

在最近一次去加州的旅行中，我在感恩咖啡馆(Cafe grateful)用餐，这家充满爱和鼓励的餐厅供应当地的素食菜肴。我用这样的描述，因为所有的菜都有名字我很了不起而且我很满足；当菜端上来的时候，他们会说“你真慷慨”或者“你有空”等等。它很俗气，也许不是每个人都喜欢，当然，但我完全融入其中，感觉很棒。我最喜欢的时刻是当一个工作人员在喊什么是准备取的时候，他喊道:“我有一个你很出色和一个你很性感”——谁不想每天听到这些话呢?

虽然命名方案可能有点噱头，但我最后点了一道美味的素食菜，用藜麦和咖喱味的糙米做成，里面有西兰花和花椰菜小花，上面还有豆芽。我肯定喝了加州Kool-Aid(在这种情况下，它是一个叫我很谦虚)．说实话，我不觉得我为了健康而牺牲了味道，因为这道菜是温暖、舒适和美味的。回到还没有暖和起来的纽约后，我发现自己很想吃，所以我在家里做了自己的版本。

配方相对简单。我们先煮西兰花和花椰菜，让它们有一些颜色和额外的味道，把它们从煎锅里拿出来，这样它们就不会在其他食物煮的时候变软。然后我们在锅里加入一些红洋葱，在加入藜麦之前用咖喱粉调味。加入一些羽衣甘蓝搅拌，再加入蔬菜加热。然后在上面撒上香菜(如果你想真的加利福尼亚)一把豆芽。

这是一顿超级让人满足的大餐，尤其是当你在吃的时候告诉自己“我很棒”。